Сьогодні церква східного обряду святкує Преображення Господнє, яке у народі називається Яблучний спас. Цього дня яблука несуть до церкви, а на родинному столі з’являться багато страви з цими фруктами.
Громадське радіо спитало дієтодогиню Оксану Скиталінську, чому яблука корисні, скільки їх потрібно вживати, а також ми підібрали для читачів декілька рецептів страв з яблуками.
Яблука має бути у нашому раціоні щодня, недаремно англійці придумали прислів’я One apple a day keeps doctor away. Яблука мають дуже збалансований склад, вони не так багаті на цукор, як інші фрукти, та навіть та глюкоза та фруктоза, що є у них. Не так швидко потрапляє у кров, завдяки великому вмісту клітковини. Клітковина у яблуках особлива – вона називається пектин. Пектин у яблуках допомагає евакуювати з кишківника шкідливі речовини, що потрапили ззовні, ендотоксини, що утворилися у самому організмі, канцерогені, високий поганий холестерин. Пектин є гарним джерелом поживі для мікроорганізмів у нашому кишківнику, які допомагають травленню.
Також у яблуках є кверцетин, дуже сильний антиоксидант, який на думку вчених сприяє продовженню довголіття, він допомагає організму залишатися, як умога довше молодим.
Яблука треба дуже добре мити, а вживати зі шкіркою, тому що і зелені та кольорові яблука мають пігмент, який називається фітонутриєнтом, він забезпечує протизапальну дію, заважає раковим клітинам ділитися, не дає прогресувати раковим процесом. Загалом яблука треба вживати, у тому числі з насінням, яке теж корисне.
Яблука корисні у свіжому вигляді, але коли є захворювання травлення, Їх краще вживати печеними
Салат з яблук з горіхами
Можна приготувати інший салат, не менш смачний. Для рецепту потрібно: 4 свіжих яблука, 6 ядерець волоських горіхів, чверть склянки рідкого меду, 2 – 3 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку. Яблука помийте, видаліть серединки з насінням, натріть на тертці (великої). У чашці змішайте мед і сік лимона, перемішайте, полийте салат. Зверху посипати товченими ядрами волоських горіхів. Приберіть на годинку в холодильник, а потім виставляйте на стіл.
Шарлотка з яблуками
Поєднання солодкого тіста і ніжної консистенції печених яблук, напевно, нікого не залишить байдужим. Інгредієнти для шарлотки: масло вершкове 120 г, цукор 1 склянку, кефір-1 склянка, сода 1 ч. л. борошно 1 склянку, яйце 1 шт., яблука 4-5 штук.
Додатково для додання приємних ноток смаку можна додати в тісто ванільний цукор, а яблука присипати корицею. Яблука очистити від шкірки і серцевини. Порізати тонкими скибочками. Розм’якшене вершкове масло розтерти з цукром. Додати кефір і соду, яйце і борошно, все добре перемішати. Тісто повинне вийти консистенції середньої густоти сметани. Викласти в широку форму половину (або трохи менше) тесту. Далі – шар яблук Посипати корицею або спеціальної приправою для шарлотки (туди входять, крім кориці, імбиру і гвоздики, додають смаку шарлотки дуже приємний відтінок). Акуратно розподілити тісто верхнім шаром. Випікати в духовці при температурі 180 градусів близько 30 хв до утворення золотистої скоринки).
Яблука у клярі
Знадобиться: 400г яблук, 2 яєчних білка, 1 склянка борошна, пів-склянки молока, 2ст.л. вершків 35%, 1ст.л. цукру, кориця, цукрова пудра, сіль.
Треба перемішати яєчні білки, цукор, сіль і частину молока, всипати просіяне борошно і вимісити однорідне тісто, влити в нього молоко, що залишилося і вимісити знову. Залишити тісто на півгодини для вистоювання. Очистити яблука від шкірки, вирізати насіння, нарізати на кружки по 1см товщиною і цукром пересипати. Ввести в тісто збиті вершки, акуратно перемішати. кожен гурток яблука наколювати на вилку, вмочати в тісто, потім опускати в киплячу олію і смажити 5-6мін (температура повинна бути близько 170 градусів), викладати яблука в клярі після смаження на паперовий рушник, посипати корицею і цукровою пудрою, подавати гарячими.
Грінки з копченою рибою та яблуками
Якщо не знаєте, як однією копченою рибиною пригостити друзів на вечерю, приготуйте такі бутерброди. Пікантний смак з кислинкою яблука сподобається усім і не тільки влітку.
Треба 4-6 шматків хліба, 50 г масла, 250 г копченої риби, 1 ст. ложка борошна, 1/2 склянки бульйону чи сметани, 2-3 кислі яблука, 1 маленька цибулина, сіль, перець. Почищену копчену рибу подрібнити, потушкувати в маргарині разом з дрібно посіченою чи натертою цибулею, тонкими шматочками яблука, борошном і бульйоном чи сметаною. Суміш заправити, намастити на хліб, можна посипати сиром. Запекти в духовці, щоб поверхня бутерброда підрум’янилася.