Михайло Тюнькін
Індекс борщу в Україні виріс за останні кілька років удвічі. Найдорожчим він є у Миколаївській області. З чим пов’язане здорожчання відповідних продуктів, пояснює в етері Громадського радіо Ілля Несходовський, керівник аналітичного напряму мережі «АНТС».
Індекс борщу — економічний показник, що показує, скільки коштує приготування борщу за класичним рецептом та допомагає оцінити різницю цін на однакові товари та послуги в різних регіонах.
Ресторанне медіа «Реве та стогне ресторатор» з посиланням на дослідження української компанії з автоматизації закладів Poster повідомило, що за останні роки цей індекс виріс удвічі — з 55 грн у 2020 році до 110 грн цьогоріч.
«Ціни на потрібні продукти зросли. Обсяги монетарної бази збільшилися, особливо у 2022 році, коли Нацбанк активно вкладав кошти в облігації внутрішньої державної позики, що провокувало інфляцію. Крім того, підвищується вартість виробництва в цілому. Початок повномасштабної війни в Україні спричинив найвищу інфляцію в Європі за тривалий час.
У 2024 році також вплинула посуха, що спричинила зменшення пропозиції деяких необхідних продуктів. Це також призводить до зростання цін. Крім того, у нас відбулася девальвація національної валюти з 2022 року з 28 грн до 41 грн зараз. Через це різноманітні добрива, насіння та решта ресурсів теж виросли в ціні».
Найдорожча тарілка борщу зараз у Миколаївській, Херсонській та Харківській областях. Найдешевша — у Тернопільській. Тим не менш, ці коливання не є значними, ціни варіюються у межах 10%, зазначає аналітик.
«У Миколаєві переважають логістичні проблеми. Також зменшилося виробництво на ділянках у цій області через наближеність до лінії фронту. Дуже часто важливо, наскільки конкурентним є сам ринок у регіоні. Якщо основний продавець один, то він дуже неохоче знижує ціни на свої товари протягом сезону».
За словами Іллі Несходовського, ціни в ресторанах не є репрезентативними, оскільки вони залежать не так від собівартості страв, як від популярності закладу та платоспроможності його відвідувачів.
Нагадаємо, уряд планує не збільшувати в 2025 році прожитковий мінімум та мінімальну заробітну плату.
