Чим небезпечні швидкі рецепти з інтернету та кулінарні фейки?

«Глютен шкідливий», «молоко пити не можна»: розвінчуємо міфи про їжу.

Ведучі

Вікторія Єрмолаєва

Гостi

Анастасія Іванцова

Чим небезпечні швидкі рецепти з інтернету та кулінарні фейки?
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2022/02/hr-detox-2022-02-01_ivancova.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2022/02/hr-detox-2022-02-01_ivancova.mp3
Чим небезпечні швидкі рецепти з інтернету та кулінарні фейки?
0:00
/
0:00

Швидкі рецепти в інтернеті, а також кулінарні лайфхаки можуть призвести до отруєння, опіків та пожеж замість приготування смачної страви. Попри це, такі відео набирають мільйони переглядів у YouTube, Facebook, ТікТок та Instagram.

Автори та авторки роблять швидкий та захопливий монтаж роликів, дивитись їх цікаво, не треба витрачати багато часу. І коли йдеться про мафіни за 15 хвилин без додавання борошна і використання духовки, то хочеться це повторити. А якщо людина з 3 мільйонами підписників розповідає, що глютен вбиває, це насторожує.

Що ж це за кулінарні фейки?

Фудблогерка, аналітикиня «Вокс Чек» Анастасія Іванцова ділить такі фейки на 2 групи.

Перша: коли люди, які називають себе експерт(к)ами в певних галузях, але не є ними, розповідають що можна/не можна їсти. Саме цим розповсюджують фейки. Наприклад про те, що глютен вбиває, дріжджі шкідливі, а яблуко можна їсти тільки вдень.

Друга: фейки, які з’являються при готуванні страви, рецепт якої спростили та скоротили, тому що цього вимагає таймінг відеоблогу, наприклад. Звісно, коли людина повторює такі рецепти, нічого не виходить.

Інколи причини публікації кулінарних фейків дивують.

Анастасія Іванцова: Якщо говорити про фейкові рецепти, то одні робляться абсолютно незграбно та погано спеціально, щоб людина подивилася, обурилася та написала коментар. Це зроблено для залучення аудиторії. Інші варіанти — це коли псевдоексперти продають одну тему, створюючи свій власний бренд безглютенового борошна.

Чи небезпечні глютен та лактоза?

Упередженість щодо глютену дуже активно просувалась у соцмережах декілька років тому. Деякі блогери, блогерки та окремі сайти сотнями випускали фейки про те, що глютен небезпечний для всіх. Мовляв, треба терміново відмовитися від хліба.

У 2018 році цей міф розвінчували навіть в українському МОЗ.

«Лише 1% людей на планеті мусить відмовитись від глютену. Усі інші спокійно і з користю для здоров’я можуть їсти продукти, що містять глютен: злаки та похідні від них», — йдеться на сайті Міністерства охорони здоров’я.

Фудблогерка Анастасія Іванцова дослідила, звідки взагалі взялися жахалки про глютен.

Анастасія Іванцова: З глютеном сталася дуже цікава історія. Людська цивілізація тисячоліттями вживає пшеницю в їжу. Ми завжди споживали глютен. Така хвороба, як непереносність глютену, буває дуже рідко. Вона зустрічається у тих людей, які історично не споживали багато пшениці. Наприклад, у східних країнах. Їхні організми менш пристосовані до розщеплення глютену.

Фейк про шкідливість глютену пішов з США. Але там справа не в глютені. Там багато промислового хліба, який пакують в целофанові пакети, і який може зберігатися місяць-два. В нього додають дуже багато консервантів для збільшення часу зберігання. Люди почали помічати, що їм від цього хліба зле. Місцеві healthy-coach почали розповідати, що це через пшеницю. Звідти почало поступово йти упередження про шкідливість глютену.

Так само існує міфологія довкола молока і лактози загалом. Радянський «общєпіт» пропагував молоко як найкращий, надкорисний продукт. З часом в Instagram все активніше транслювалася думка, що дорослі люди не можуть перетравлювати лактозу.

Анастасія Іванцова: Суть фейку про молоко в тому, що дорослим його пити не можна. Начебто воно не розщеплюється. Розщеплюється. Повільніше, поступовіше, його рекомендують споживати менше та не у чистому вигляді. Не вся «молочка» — зло.

У наступних випусках програми «Детокс» розкажемо про фейкові рецепти, продаж у лапках чарівних бадів, небезпечні кулінарні лайфхаки та інше.

Повну версію розмови можна прослухати у доданому звуковому файлі


При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS