Як і де в Києві збирати гриби і що треба знати, аби вберегти здоров’я?

Нам розповів письменник, видавець і фахівець зі збирання грибів Сергій Пантюк.

Сергій Пантюк: Із самого раннього дитинства я збираю гриби. Коли мені було три рочки, моя прабабуся взяла мене у ліс та почала показувати гриби і навчати, як їх збирати. У мене вже 52 роки досвіду.

Де збирати гриби?

Я намагаюся збирати гриби не ближче, ніж в 30-ти км від межі Києва. Адже в нас місто все-таки багатомільйонне, тільки одних авто понад мільйон. Ви уявіть собі, всі ці шкідливі вихлопи та речовини нікуди не діваються. А гриби — це такі істоти, які вбирають це в себе і накопичують. Тому, будь ласка, не лінуйтеся, сядьте в авто і їдьте далі. Не збирайте гриби у межах міста, бо вони не дуже добрі.

Які гриби ростуть у Київській області?

Ціле літо нічого не було, і зараз, у жовтні, вилізло все, що ховалося у велетенських грибницях. Тому є все — як повно їстівних грибів, так і багато отруйних та неїстівних. Усі види отруйних грибів в нас є: це і бліда поганка, пантерний мухомор і звичайний мухомор у червону цяточку. Їх зараз дуже багато, вони масово виросли – цілими галявинами. У цих грибах є речовини, які можуть спричинити летальні наслідки.

Як правильно збирати гриби?

На жаль, немає єдиних ознак, якими можна визначити отруйність грибів, окрім яскраво виражених, таких як мухомори. Є багато отруйних і трубчастих грибів. Наприклад, то й же «сатанинський» гриб, є неїстівний гірчак, який може зіпсувати всі гриби. Він не отруйний, але страшенно гіркий і все зіпсує. Гриби просто треба вивчити, як таблицю множення.

• Оці всі міфи про те, що цибуля почорніє, якщо варити з грибами, чи там срібна ложечка — все це дурниці.

Тому що цибуля може почорніти серед лише їстівних грибів, якщо попаде якась речовина, яка буде взаємодіяти. Так само ложечка почорніє разом із жовтими боровиками, де багато йоду. Тобто просто треба вивчити всі їстівні Київщини. Так само запам’ятати отруйні гриби, які брати не можна

Повну версію розмови можна прослухати у доданому звуковому файлі.

У Facebook-спільноті «Руки заГРИБ-ущі» можна знайти поради щодо всіх грибних питань.

Громадське радіо випустило додатки для iOS та Android. Вони стануть у пригоді усім, хто цінує якісний розмовний аудіоконтент і любить його слухати саме тоді, коли йому зручно.

Встановлюйте додатки Громадського радіо:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS