Як вибрати якісну каву?

Своїми порадами поділився засновник компанії «Coffee in action», чемпіон Великої Британії із заварювання кави в джезві Вадим Грановський.

Вадим Грановський: Ситуація з підробками кави дуже поширена в Україні, коли дійсно підробляють упаковку відомих брендів, а в середині — це кава дуже низької якості, інколи навіть небезпечно низької якості.

Відрізнити зазвичай досить просто, але мені здається, інколи наші громадяни засліплені низькою ціною і готові купувати каву, навіть якщо вони сумніваються, що це якісний продукт.

Вчитися відрізняти не потрібно, але є деякі моменти, які я можу підказати.

Я взагалі рекомендую купувати не відомі бренди, а підтримувати локальних обсмажчиків. Тому що в каві дуже важливою є дата обсмаження. Кава — це як хліб, свіжа обсмаження – це більш інтенсивно насичена яскрава кава. За місяць-півтори вона втрачає величезну кількість своїх смакових і ароматичних властивостей. В Україні є десятки класних локальних обсмажчиків, які вміють обсмажувати каву. Тому рекомендую купувати каву у кав’ярнях чи спеціалізованих магазинах. Люди, які почнуть купувати каву свіжого обсмаження, досить швидко відчують різницю. Тому що відомі бренди — це, звичайно, гарант якості, якщо це не підробка, але цій каві може бути кілька місяців, а інколи навіть кілька років. Тобто дивіться на упаковку: якщо каві півроку, забудьте за неї, знайдіть щось більш свіже.

Другий момент. Треба розуміти, що ви шукаєте. Адже є робуста — це один вид кави, а є арабіка — і це інший вид кави. Робуста значно дешевша, вона має більш грубий смак, там ви знайдете дерево, вугілля — це досить такі неприємні моменти. Але вона дуже міцна, там у тричі більше кофеїну, ніж у іншого виду кави. Зазвичай, робуста використовується для виробництва розчинної кави, але також і для того, аби здешевити і зміцнити якісь бленди, коли змішуються арабіка і робуста.

Я рекомендую все-таки шукати арабіку, тому що це така благородна справжня кава з високими гастрономічними якостями. Тобто це не просто ковток бадьорості чи пігулка кофеїну. Це гастрономічний продукт культури споживання кави.

Повну версію розмови можна прослухати у доданому звуковому файлі

Громадське радіо випустило додатки для iOS та Android. Вони стануть у пригоді усім, хто цінує якісний розмовний аудіоконтент і любить його слухати саме тоді, коли йому зручно.

Встановлюйте додатки Громадського радіо:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS