Більше овочів, без цукру і солі: що каже дієтолог про харчування у школах?

Розмова з головою Асоціації дієтологів України Олегом Швецем.

Олег Швець: Асоціація працювала над прозорістю вимоги до шкільного харчування. Меню розробляли з кухарями та дієтологами. Сьогодні воно є зразком найкращої практики, яка є у світі. Врахували також національні традиції. Є й те, що залишилося у спадок від радянського союзу — технологічні документи, яких нема у Європі.

Складові нової моделі здорового харчування у школах:

• збалансованість (присутність у певній кількості основних груп корисних харчових продуктів: овочів, фруктів, злакових, бобових, молочних, м’яса риби, жирів, солі та цукру);
• калорійність, що відповідає віку дітей;
• черговість, кількість приймання їжі.

Серед продуктів не буде нездорових. Буде альтернатива. Наприклад, якщо дитина не захоче салат із селери, то візьме гречку чи щось інше. Але не зможе взяти сосиски чи смажену картоплю.

Позитивних відгуків про нове меню — більше

Олег Швець:  Ми хотіли поліпшити здоров’я дітей і у перспективі — дорослих людей. Бачив обурливі відгуки у соцмережах про те, що їжа не досить солона, а чай без цукру. Мовляв, діти не хочуть це їсти та пити або роблять це без особливого задоволення. Утім бачу більше позитивних відгуків.

Кількість солі у шкільних стравах зменшуватиметься поступово протягом цього року. Діти люблять більш солоне, коли й у родинах їдять таке. Це недобре, провокує підвищення артеріального тиску та небезпечні захворювання. Якщо діти не хочуть пити чай без цукру, можуть пити воду, що більш корисно. Однак до напою без цукру, впевнений, вони звикнуть дуже швидко. Пізніше діти не зможуть пити вдома чай з цукром, їсти солону їжу, на сосиски дивитимуться по-іншому.

Торік 80% шкільної їжі, що її давали дітям безоплатно, у Києві викидали. Тоді батьки писали, що ці страви не їстівні. Зараз, коли усе змінилося на краще, вони пишуть, що усе погано.

Повністю програму слухайте в аудіофайлі

При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS