facebook
--:--
--:--
Ввімкнути звук
Прямий ефiр
Аудіоновини

Переселенцы возродили знаменитую традицию Киева — производство сухого варенья

Стартап с минимумом инвестиций. Переселенка из Донецка Анна Донцова организовала в столице бизнес по производству сухого варенья

Переселенцы возродили знаменитую традицию Киева — производство сухого варенья
Слухати на подкаст-платформах
Як слухати Громадське радіо
1x
Прослухати
--:--
--:--

Михаил Кукин: Я так понял, что вы в свой проект практически ничего не вкладывали?

Анна Донцова: Да, когда мы решили этим заняться, было лето и были фрукты. Кстати, все фрукты мы покупаем на дачах — они домашние и экологически чистые.

Мы попробовали для себя, потому что от знакомых узнали, что киевское сухое варенье очень знаменитое, — это визитная карточка Киева.

Михаил Кукин: Верно, век назад никто не знал ни про киевские торты, ни про котлеты по-киевски. А знали о киевских цукатах, которые именно так и назывались — сухое варенье.

Анна Донцова: Еще Екатерина II заказывала пудами это варенье из Киева.

Ирина Ромалийская: Это же не классическое варенье?

Анна Донцова: Это засахаренные фрукты. Сначала мы отбираем фрукты, нарезаем, и в сахарном сиропе доводим до кипения, но не кипятим. Таким образом мы провариваем несколько раз: остывает — снова провариваем. Это щадящий способ для того, что фрукты сохранили свои витамины.

Далее фрукты подсушиваются в сушке и посыпаются мелкозернистым сахаром.

Михаил Кукин: Я так понял, что достаточно создать технологию и обернуть ее в красивую оболочку?

Анна Донцова: Моя мама технолог-кондитер, которая 20 лет проработала в кондитерской фирме «Лучано» и создала десятки тортов, которые до сих пор любят и ценят дончане.

Михаил Кукин: И ваша мама занимается производством сухого варенья вместе с вами?

Анна Донцова: Она — основной производитель, я лишь помогаю обсыпать сахаром, разложить и продать.

Михаил Кукин: Вы это все вручную делаете?

Анна Донцова: Да, это ручная работа, и мы уйти от этого уже не сможем, иначе потеряется все. Каждый кусочек обласкан и облюбован.

Ирина Ромалийская: Этот ваш бизнес успешен?

Анна Донцова: Да, как только мы начали производить нашу продукцию, приехали друзья, у которых свой эко-ресторан. Попробовав нашу продукцию, они включили ее в свое меню, и у них уже даже появились постоянные клиенты.

Далее, у меня есть страничка в Facebook, где я популяризирую нашу продукцию. Плюс я сделала публикацию в группе в Facebook «Донецкие-киевские» о том, что моя мама восстановила забытые технологии, на что многие откликнулись и захотели попробовать.

Ирина Ромалийская: Сколько стоит баночка сухого варенья?

Анна Донцова: Стоимость — от 70 грн. В зависимости от стоимости фрукта, от его выхода и затрат на его производство. Например, слива сушится больше суток в сушке, а это достаточно большой расход электроэнергии.

Михаил Кукин: Вы сдаете свою продукцию в какие-то торговые сети?

Анна Донцова: Пока нет, но у меня полностью готов прайс для ресторанов и кафе. Наши фрукты могут подаваться к чаю, кофе. У каждого цуката свой вкус, они мармеладные. Также мы добавляем специи, травы: и лимон, и мяту, и кориандр, и даже цветы подмаринника.

Ирина Ромалийская: Сталкивались ли вы с негативом в бизнесе из-за т ого, что вы приехали из Донецка?

Анна Донцова: Нет, даже наоборот. Меня познакомили с Леной Безрук, которая ведет экскурсию «Сладкий Киев», и она очень загорелась нашей идеей, будучи фанаткой Киева, его историй и традиций. Она включила нашу продукцию в свои экскурсии и дарит пакетики с фруктами своим экскурсантам.

Поділитися

Може бути цікаво

Чому Україна має боротися за суб’єктність кримських татар

Чому Україна має боротися за суб’єктність кримських татар

Як Білорусь мілітаризує українських дітей та стирає їхню ідентичність

Як Білорусь мілітаризує українських дітей та стирає їхню ідентичність