Фото з facebook Олексія Коваленко
Гість — ботанік, автор книжки «Фрукти проти овочів» Олексій Коваленко.
Центральна ідея книги «Фрукти проти овочів» полягає у тому, що звичні для нас продукти мають якусь дуже цікаву історію, якісь цікаві хімічні компоненти у своєму складі і, відповідно, до них треба ставитись уважніше.
В ефірі Громадського радіо автор розповів про міфи, які іноді супроводжують людину протягом усього життя.
Олексій Коваленко: Для багатьох шпинат вважається таким продуктом, який має бути завжди на столі, у якому дуже багато заліза. Як потім виявилось, міф про те, що в шпинаті багато заліза, виник через неправильний розрахунок кількості заліза — його там у десятки разів менше. До того ж у шпинаті є сполуки-оксалати, які здатні витягати залізо з організму, навіть якщо воно там було до вживання шпинату. І велика кількість оксалатів деяким людям взагалі шкідлива, тому шпинат — точно овоч не для усіх. Шпинат не варто вживати людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, із кислотністю, із нирками.
Із точки зору ботаніки не будь-який горіх — це горіх. Волоський, наприклад, не підпадає під загальне визначення горіха, в нього є соковита частина у плоді, окрім того, у нього є шов, по якому він розкривається. Арахіс іноді так і називається — арахіс, але в нього теж є шов, кілька насінин, і це взагалі інший вид плоду — біб. Так само не є горіхами кокосовий горіх, мигдаль. Кедрові горішки взагалі не мають стосунку ні до кедра, ні до горішків, тому що сам кедр — рослина неїстівна, окрім того, оскільки це представник групи голонасінних хвойних, у них взагалі немає плодів і те, що ми називаємо «горішком», взагалі насінина.
Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі
Громадське радіо випустило додатки для iOS та Android. Вони стануть у пригоді усім, хто цінує якісний розмовний аудіоконтент і любить його слухати саме тоді, коли йому зручно.
Встановлюйте додатки Громадського радіо:
якщо у вас Android
якщо у вас iOS