Ківі — продукт, який їсть вас, поки ви їсте його — ботанік

Розмова з «Ботаніком у кедах», кандидатом біологічних наук, автором книжок «Фрукти проти овочів» та «Рослини-прибульці» Олексієм Коваленком.

Олексій Коваленко: Із ботанічної точки зору, усі ягоди є фруктами. Ківі має усі ознаки ягоди. Зелений, звичний нам ківі, традиційно у Китаї їли після заморозків, бо він був кислим. Одомашнені форми — солодкі. Жовтий ківі значно солодший від зеленого, навіть недозрілий. Червоний має ягідний присмак.

• У відчутних дозах у ківі є вітаміни С та К, бета-каротини та у червоному ківі антоціани, жирні кислоти у насінні. Його вживають для покращення травлення через уміст у ньому ферменту актинідину.

Ківі — продукт, який їсть вас, поки ви їсте його. Бо згаданий фермент може розщеплювати білки. Його не варто додавати у молоко, а також додавати сирий фрукт у холодний розчин желе, бо ківі не дасть йому застигнути. Ківі можна грилювати, трішки проварювати чи просмажувати. Так каротиноїди у фрукті ви ліпше засвоїте. З ківі та гострого перцю можна приготувати соус.

Повністю програму слухайте в аудіофайлі

При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS