Немає історії — немає рецепту: як Костя Грубич готує для Громадського радіо

На «Громадському радіо» стартував новий проект — «Смачна країна». Його автор Костянтин Грубич в ефірі програми «Ранкова хвиля» розповідає про місце кухні в його житті, а також обговорює з ведучими улюблені страви та кулінарні смаки. Вже вийшло три перші випуски — з рецептами лежнів, окрошки та салату “Переяславського”.

Андрій Куликов: «Смачна країна» — що це?

Костянтин Грубич: Це відголосок мого попереднього однойменного проекту. В 2005 році тодішнє керівництво викликало мене і запропонувало зробити кулінарний проект з національною складовою. А я ж займався новинами, і тут якісь вареники, голубці. А потім в процесі роботі мені це так сподобалось.

Наталя Соколенко: А це перейшло в життя?

Костянтин Грубич: В моє життя кулінарія увійшла ще в армії. У мене найкраще виходило готувати, то я вже потім цим і займався. А потім одружився, гуртожиток — ти повинен себе годувати.

Їжа для мене — ціла філософія. Це привід вивчити культуру, ближче познайомитись. Це більше, ніж просто тілесне насичення.

Наталя Соколенко: Як виникла ідея вийти в радіоформаті?

Костянтин Грубич: Мені просто написала Ірина Славінська, запропонувала зробити таку рубрику. А я й погодився, я ж цікавлюсь всім новим. Мені цікаво поекспериментувати, дізнатись, як таку тему передати через формат радіо. Це не мають бути складні страви, повчання. Я хочу, щоб слухачі захотіли приготувати страву, щоб для них кухня стала місцем творчості.

Я не кухар, але я знаходив людей, і через їх історію показував страву. Якщо немає історії, то я тут не потрібний. Немає історії — немає рецепту. А читати може кожен, але це ж нецікаво. Чесно кажучи, я слухаю радіо хіба в машині. Або тоді, коли бігаю на біговій доріжці.

Наталя Соколенко: Страви, які ви пропонуєте, — здорові?

Костянтин Грубич: Українську кухню не можна віднести до здорового харчування. Борщ — це взагалі симфонія. Кожен може додати в нього свою барву. Я ж роблю майже все без рецептів, додаю інгредієнти інтуїтивно.