Помідори маломісткі на нітрати, а шпинат навпаки — автор книжки «Фрукти проти овочів»

Гість — «Ботанік у кедах», кандидат біологічних наук, автор книжки «Фрукти проти овочів» Олексій Коваленко.

Олексій Коваленко: Помідори вважаються маломісткими на нітрати, і людина навряд чи зможе з’їсти їх стільки, щоб отруїтися нітратами. А от рослина, яка здатна накопичувати нітрати, — це шпинат. Та все одно, щоб набрати кількість нітратів, яка мала б серйозний вплив на людину, треба з’їсти два кілограми шпинату. Навряд чи хтось таке може зробити, та й для чого це? Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживати 400 грамів фруктів та овочів на день. Наша проблема в тому, що ми часто не їмо їх в такій кількості, через що недоотримуємо необхідну кількість поживних речовин.

Небезпечно не купляти свіжі овочі протягом всього року і не збагачувати свій раціон різноманітними корисними хімічними сполуками, які є в них. Окрім того, небезпечно не радувати себе цікавим хрумкотінням та іншими приємностями від настання весни. Загалом люди турбуються завищеним у ранніх овочах рівнем нітратів, але думки про небезпеку нітратів достатньо перебільшені.

Давайте розглянемо редиску. Вона вважається безпечною до вживання у фізіологічних кількостях. Зрозуміло, що якщо ви їсте тільки редиску, це не дуже безпечно — вона малокалорійна і для того, щоб забезпечити себе поживними речовинами, її треба з’їсти досить багато. Загалом такі перекоси в харчуванні небажані у будь-якому випадку. Найкраще купувати у перевіреного виробника, тоді проблем точно не буде.

Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS