Помідори маломісткі на нітрати, а шпинат навпаки — автор книжки «Фрукти проти овочів»

Наскільки безпечно купувати свіжі овочі зараз? Де це робити безпечніше? Чи варто боятися тепличних помідорів?

Ведучі

Єлизавета Цареградська,

Євген Савватєєв

Гостi

Олексій Коваленко

Помідори маломісткі на нітрати, а шпинат навпаки — автор книжки «Фрукти проти овочів»
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-rh-21-05-12_kovalenko.mp3
https://media.blubrry.com/hromadska_hvylya/static.hromadske.radio/2021/05/hr-rh-21-05-12_kovalenko.mp3
Помідори маломісткі на нітрати, а шпинат навпаки — автор книжки «Фрукти проти овочів»
0:00
/
0:00

Гість — «ботанік у кедах», кандидат біологічних наук, автор книжки «Фрукти проти овочів» Олексій Коваленко.

Олексій Коваленко: Помідори вважаються маломісткими на нітрати, і людина навряд чи зможе з’їсти їх стільки, щоб отруїтися нітратами. А от рослина, яка здатна накопичувати нітрати, — це шпинат. Та все одно, щоб набрати кількість нітратів, яка мала б серйозний вплив на людину, треба з’їсти два кілограми шпинату. Навряд чи хтось таке може зробити, та й для чого це? Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживати 400 грамів фруктів та овочів на день. Наша проблема в тому, що ми часто не їмо їх в такій кількості, через що недоотримуємо необхідну кількість поживних речовин.

Небезпечно не купляти свіжі овочі протягом всього року і не збагачувати свій раціон різноманітними корисними хімічними сполуками, які є в них. Окрім того, небезпечно не радувати себе цікавим хрумкотінням та іншими приємностями від настання весни. Загалом люди турбуються завищеним у ранніх овочах рівнем нітратів, але думки про небезпеку нітратів достатньо перебільшені.

Давайте розглянемо редиску. Вона вважається безпечною до вживання у фізіологічних кількостях. Зрозуміло, що якщо ви їсте тільки редиску, це не дуже безпечно — вона малокалорійна і для того, щоб забезпечити себе поживними речовинами, її треба з’їсти досить багато. Загалом такі перекоси в харчуванні небажані у будь-якому випадку. Найкраще купувати у перевіреного виробника, тоді проблем точно не буде.

Повністю розмову слухайте у доданому аудіофайлі

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS

Коментарi до запису