З чого роблять веганську ковбасу?

У студії Громадського радіо організатори п’ятого фестивалю веганскої їжі в Києві «KYIV VEGAN BOOM» Наталія Шевчук, Сергій Бойко, Рудольф Краєвський та Павло Вишебаба. Вони розповіли яка тема фестивалю цього року:

«У нас тема п’ятого фестивалю: повернімо планеті велич. Це пов’язано з тим, що 2 серпня цього року планета повністю вичерпала ресурси, які можна відновити за цей рік, і нам треба терміново змінювати свій спосіб життя. Це непросто, але коли є такі фестивалі – це значно, значно і значно легше», – сказав Павло Вишебаба. 

Наталія Шевчук розповіла, чого очікувати від фестивалю:

«У нас буде величезний маркет веганської продукції. Там можна буде наїстися веганського молока, веганських ковбас, котлет, різних солодощів, і всього того, чого людям дуже не вистачає, коли вони тільки починають переходити зі звичайного традиційного харчування на рослинну дієту», – сказала вона.  

Сергій Бойко розповів Громадському радіо з чого виробляють веганську ковбасу:

«Справа у смаку. Мета – зробити продукт максимально схожий за смаком. Ковбаса, в основному, має смак спецій. Тому в основу веганської ковбаси беруть, наприклад, сейтан – пшеничний білок. Якщо без глютену – то можна соєву ковбасу.  У всіх цих ковбасах не використовується жодних штучних додатків. Там червоний рис, натуральні спеції, тобто це продукт максимально корисний, а ковбаса м’ясна є канцирогеном, і це ВВОЗ визнала це ще в 2016 році», – сказав Сергій Бойко.

Нагадаємо, що веганство – це відмова від усіх продуктів тваринного походження з етичних міркувань.

Повну версію розмови слухайте у доданому звуковому файлі.