Смачна країна. Фаршировані грибні капелюшки

Час прокидатися, панове! Кухня вже напоготові, чекає лише Ваших креативних ідей. Тут на допомогу приходжу я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі».

Зараз я продовжу запроваджену нещодавно акцію новорічних гастрономічних вітань своїх колег з «Громадського радіо». Сьогоднішній подаруночок для Тані Трощинської, яку знаю ще з раннього ТСН на плюсах, де вона була мозком і штабом, словом, випусковим редактором. Тепер Тетяна Трощинська – доктор наук з державного управління, радіоведуча, має купу заслужених регалій. Вона настільки всеохопна знавчиня, що я не здивуюся, що і рецепт мій їй знайомий. Але ж «подарки-не отдарки»! Тож слухай, Таню, а разом із тобою і всі слухачі. Приготуйте до своїх новорічних столів фаршировані грибні капелюшки!

ПРИГОТУВАННЯ:

Свіжий шпинат ретельно помийте і дрібно поріжте. На розігрітій олії стушкуйте кілька хвилин шпинат під накривкою і кілька хвилин відкритим, щоб випарувалася значна частина рідини.

Підготуйте печериці: помийте, почистіть. Ніжки грибів поріжте смужками та посмажте на розігрітому на пательні шматочку вершкового масла. Смажте, помішуючи, щоб випарувалася більша частина рідини. Тим часом посічіть часник, змішайте з вершковим маслом, а тоді зі шпинатом та охололими ніжками грибів. Заправте сіллю та перцем до смаку.

Наповніть  помиті й обсушені капелюшки печериць підготовленою масою. Маленький шматочок моцарели вкладіть у середину кожного капелюшка та посипте зверху тертим твердим сиром. Форму з фаршированими капелюшками поставте до холодильника щонайменше на 1 годину, накривши фольгою. Духовку розігрійте до 150 градусів. У посуд із капелюшками додайте по склянці води та сухого білого вина. Запікайте півгодини. Гриби будуть готовими, проте залишаться твердими.

Порада: При покупці печериць не соромитись понюхати продукти в присутності продавця та інших відвідувачів магазину. Запам’ятайте, що грибами пахнуть тільки свіжі шампіньйони. Вибираючи печериці, обов’язково помацайте їх рукою. Якісними можуть бути тільки пружні гриби. Обирайте якісне!

ЗАВАНТАЖИТИ РЕЦЕПТ 

 Більше смачних рецептів можна знайти на Youtube-каналі «Смачна країна з Костянтином Грубичем». 

«Смачна країна» – міцна родина». До зустрічі!