Смачна країна. Фаршировані шніцелі із селери

З Костянтином Грубичем готуємо фаршировані шніцелі із селери

Ведучi

Костянтин Грубич

Смачна країна.  Фаршировані шніцелі із селери
https://static.hromadske.radio/2016/12/hr-smachna-kraina-2016-12-27_farshyrovani_shnitseli_z_selery.mp3
https://static.hromadske.radio/2016/12/hr-smachna-kraina-2016-12-27_farshyrovani_shnitseli_z_selery.mp3
Смачна країна. Фаршировані шніцелі із селери
0:00
/
0:00

Доброго ранку! Костянтин Грубич і невтомна команда «Ранкової хвилі» вже почали роздмухувати гребінь «Смачної країни», щоб у результаті ваш кулінарний арсенал збагатився ще однією оригінальною стравою. Сьогодні будемо готувати шніцелі. Дороге м’ясо? Спокійно! Обійдемося без нього! У грудні доступні ціни на селеру, яка у даному випадку цілком замінить свинину чи курятину. Будемо готувати шніцелі саме з селери!

Здивував? І я свого часу здивувався, коли побачив рецепт подібної страви в одній із німецьких кулінарних телепередач. Нічого не зрозумів із тексту, але ж очима все скопіював і вже вдома із коренями селери, вирощеними селах Бориспільщини, поекспериментував і все вийшло. Тому даю вам перевірену на практиці інформацію.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Корінь селери – 600 гр.

Сир твердий – 150 гр.

Борошно – 4 ст. ложки

Яйця – 2 шт.

Пшеничний хліб – 4 шматочки

Пармезан тертий – 4 ст. ложки

Вершкове масло – 100 гр.

Олія – 3 ст. ложки

ЯК ПРИГОТУВАТИ:

Отже, корінь селери очистіть, розріжте на 4 шматки завтовшки півтора сантиметри. Пробланшируйте ці кусні у невеликій кількості підсоленої води 4 хвилини, відкиньте на сито, обдайте холодною водою та обсушіть. На кожному шматку зробіть ножем «кишеньку».

Підготуйте 8 шматочків твердого сиру, краще Ементаль, і вкладіть по 2 у кожну «кишеньку» селери.

Борошно всипте у глибоку тарілку. Яйця випустіть в іншу тарілку. У третю тарілку покладіть нарізані кубиками 4 шматочки пшеничного хліба, подрібніть їх до крихт. Додайте до хліба тертого пармезану.

Далі занурте селеру спочатку у борошно, потім у яйця, і  нарешті у хлібно-сирну суміш.

Вершкового масла та олію нагрійте на пательні та смажте селеру з обох боків по 6-8 хвилин до утворення рум’яної скоринки. За бажанням оформіть шніцелі листям салата і часточками лимону.

До речі, різноманітність овочевих страв, приготовлених на сковороді, може вразити навіть досвідчених гурманів. Наприклад, шніцелі, котлети, шашлик із селери, моркви та інших овочів здивують навіть скептиків із вибагливим смаком, тому що такі художні витвори із овочів набагато смачніші, аніж звичайні гарніри.

Дивуйтеся і дивуйте! Буду радий, якщо подібні емоції викличе у вас перегляд моїх відео на ютуб-каналі. 

«Смачна країна – міцна родина». До завтра!