Смачна країна. Фрикадельки, які полюбляв Карлсон

Доброго ранку! На гребені «Смачної країни» вже займається заготівлею продуктів та цікавих бувальщин ведучий рубрики Костянтин Грубич. Останнім часов у світовій кулінарії вагому роль почали відігравати скандинави. Їхня кухня та куховарська традиція колись не сприймалася надто серйозно, але нащадки вікінгів не стали терпіти подібної неповаги і довели, що є одними з найкращих у світі. Секрет їхнього успіху начебто на поверхні — екологічно чисті продукти, вирощені поруч, доступність рецептури і грамотна розкрутка.

Але дещо із скандинавської кухні ми знаємо здавна. Зокрема, фрикадельки, які так полюбляв Карлсон, котрий живе на даху. Тому що з легкої руки Астрід Ліндгрен м’ясні фрикадельки полюбили діти в усьому світі, які вже давно стали дорослими. Пам’ятаєте: «Карлсон раптом перестав ходити по кімнаті. Він завмер на місці і почав принюхуватися, наче шукач. 

— М’ясні тефтелі, — сказав він. — Обожнюю соковиті смачні тефтелі! » 

Тож приготуймо такі пошвидше!

Інгредієнти:

• Яловичина – 300 г
• Масло вершкове – 2 ст. ложки
• Яйця – 4 шт (розділити на жовтки і білки)
• Сухарі білі – 30 г
• Сіль, перець чорний мелений, кінза – до смаку

Приготування:

М’якоть яловичини пропустіть двічі через м’ясорубку.  Додайте сіль, перець, яєчні жовтки, дрібнопосічену кінзу. Все добре вимішайте. З фаршу зліпіть кульки величиною з волоський горіх.

Яєчні білки збийте вінчиком до однорідної маси. Готові кульки змочіть у яєчному білку, обваляйте у товчених сухарях, а потім підсмажте на вершковому маслі.

Подавати краще з відвареною чи смаженою картоплею, топленим маслом та брусничним соусом.

Поради: Можна випікати фрикадельки у духовці, додавши до фаршу смажену цибулю, часник і хліб та заливши томатним соусом.  Але мені щось підказує, що Карлсон не став би так довго чекати, він підмів фрикадельки просто з пательні!

Раджу для цієї страви обирати парне м’ясо. Перш ніж молоти, обріжте усі плівки, зайвий жир та видаліть дрібні кісточки. Тефтельки мають буквально танути у роті!

Гарного вам усім дня, адже кожен з вас у розквіті своїх років! Більше рецептів на ютуб-каналі «Смачна країна», кредо якого «Смачна країна» – міцна родина». До побачення!