Смачна країна. Гарбузова каша

Увага-увага! На гребені «Смачної країни» оголошується день кулінарної народної класики. На п’єдесталі – його величність Гарбуз! Доброго ранку! З вами Костянтин Грубич.

У середині 2000-них, під час запуску проекту «Смачна країна» мене благословила на кулінарну тематику гуру українського народознавства щодо кухні Лідія Іванівна Артюх, дружина теж видатної людини –  філософа Мирослава Володимировича Поповича. Я вдячній пані Лідії за постійну моральну підтримку протягом багатьох років. Викликає повагу відданість відомого науковця простим та доступним продуктам, зокрема, гарбузам. Артюх має у своїх етнографічно-кухонних скарбницях немало рецептів страв з гарбуза.

Зупинюся чи на найпростішому та найнароднішому – гарбузовій каші. У дитинстві я її не дуже шанував, з роками погляди змінилися на краще. Тому пропоную кожному, хто нас чує, по-новому подивитися на традиційну їжу від Лідії Артюх і спробувати ще раз приготувати знамениту кашу.

Гарбуз – до 2 кілограмів – порізати на повздовжні скибочки, звільнити шкірки, покришити кубиками і відварити  у 3 склянках молока до готовності.  Покласти 5 столових ложок цукру, до смаку солі. Півтори склянки пшона промити і змішати з гарбузом так, щоб не дуже роздушити кубики. Доварити кашу до готовності пшона. Знявши з вогню, за бажанням посипати верх корицею. Засмачити 100 грамами вершкового масла і подавати на стіл.

Корисна порада при купівлі гарбуза: його потрібно купувати тільки з хвостиком, так як плід починає псуватися з хвостика. Якщо його немає, гарбуз не пролежить і тиждень.

Бажаю вам уникати помилок в усьому! Зокрема, правильно буде, якщо ви підпишитеся на мій канал на ютубі. Знайте,  «Смачна країна» – міцна родина»! Усіляких вам гараздів!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Гарбуз – 2 кг

Пшоно – 1 ½ склянки

Молоко – 3 склянки

Вершкове масло – 100 г

Цукор – 5 ст. ложок

Сіль – до смаку

Для любителів можна покласти трохи кориці