Смачна країна. Італійська цибульна юшка

Сьогодні ми підтримаємо нашу ж добру традицію здорового харчування з використанням найкорисніших овочів нового осіннього урожаю! Дорого ранку! Це вас будить Костянтин Грубич на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі».

Я кілька разів брав участь у Всесвітньому форумі повільної їжі «Terra Madre», що раз на кілька років відбувається в Італії у Турині. Там фермери з 200 країн світу представляють свою органічну продукцію, обмінюються досвідом та агітують за натуральне харчування. Поруч із павільйоном «Terra Madre» завжди відбувається всеіталійська гастрономічна виставка «Salone del Gusto». На ній виробники та кухарі представляють харчову продукцію та страви з усіх областей Італії. Там можна наїстися від пуза, бо виставкові ряди тянгнуться у кількох павільйонах, кожен з яких більший за футбольне поле.

Так от, засмакувала мені там одна юшка з Флоренції. Рецептиком радо поділився веселий тосканський кухар. Робиться легко, продукти необхідні в Україні є. Отож, італійська цибульна юшка.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Цибуля — 4-6 шт

Цибуля-порей — 1 стебло

Селера-корінь — 1 шт

Петрушка-корінь — 1 шт

Кріп січений — 1 ст. ложка

Чорний перець горошком — 4-6 шт

Сіль — 1 ч. ложка

Вода — 1,5 л

ПРИГОТУВАННЯ:

Поріжте соломкою по одному кореню петрушки та селери, покладіть в окріп — півтора літра. Ріпчасту цибулю — зо 5 штук — та стебло цибулі-порея дрібно поріжте, перетріть із чайною ложкою солі у фарфоровому посуді та засипте у киплячий овочевий бульйон. Коли цибуля розпуститься і бульйон набуде зеленого кольору, досоліть до смаку, покладіть 4-6 горошинок чорного перцю, столову ложку посіченого кропу і за 3 хвилини зніміть з вогню. Закрийте і дайте настоятися 5 хвилин.

Швидко, бюджетно, корисно! Навіть до сніданку рекомендую, бо італійська цибульна юшка зарядить ваш день південним оптимізмом!

Ще один аргумент на користь цієї страви — цибуля найкорисніша саме зараз, восени, протягом декількох місяців після збору врожаю. При тривалому зберіганні її лікувальні властивості зменшуються.

Тож помічайте важливе і робіть все вчасно! Зокрема, підписуйтеся на мій ютуб-канал. «Смачна країна» — міцна родина!» До побачення!