Смачна країна. Кабачкова ікра

Сонце встало і вам прокидатися час! Тим більше, що я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» пропоную вам сьогодні змінити свої плани так, щоб з’явилася зайва годинка для приготування справжньої смакоти. Доки сезон, доки вони дуже дешеві! Вони — це кабачки. Доброго ранку!

Просту і начебто буденну, але від цього дуже смачну страву — кабачкову ікру — вміють готувати чи не всі українські господині і господарі. Але існують різновиди. З одним із них мене ознайомили у Голій Пристані на Херсонщині найкращі в країні фахівці з кабачків — співробітники інституту південного овочівництва і баштанництва Академії наук. А я звик довіряти експертам, від них сам маю багато знань, з якими не скуплюся ділитися з гарними людьми. Певен, що нас слухають лише такі!

Отож, для приготування кабачкової ікри по-голопристанськи 3-4 підготовлених кабачки нарізати кружальцями, спекти в духовці та подрібнити. Дрібно нарізані 2 ріпчасті цибулини спасерувати на 4-5 ложках олії, з’єднати з кабачками, додати 2 столові ложки томатної пасти і тушкувати хвилин 20 до готовності. Заправити ікру половинкою чайної ложки оцту, 2 чайними ложками цукру і майже такою ж кількістю солі, кому як до смаку. Раджу подавати, посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Ще одна підказка. За бажанням томатну пасту можна замінити двома кисло-солодкими яблуками. Їх треба почистити та натерти на терці з великими отворами.

Десятки цікавих народних рецептів я показую на своєму ютуб-каналі «Смачна країна». Не забувайте, що «Смачна країна» — міцна родина. Я зичу усім насиченого та цікавого життя! До наступної зустрічі на гребені «Смачної країни»!