Костянтин Грубич
Смачна країна. Картопляні фрикадельки
Фрикадельки — це не завжди м’ясна страва. На Чернігівщині використовують оригінальний рецепт і готують їх з картоплі, додаючи спеції та горіхи
Ведучі1
Починається новий день, у голові купа питань, зокрема, щоб такого попоїсти цікавенького? З останнім впоратися вам допоможу я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі».
Ідею підказав спогад про вже давні зйомки збору урожаю картоплі у фермерському господарстві села Авдієвка Носівського району на Чернігівщині. Раніше мій сюжет у ТСН допоміг селянам провести довгоочікуваний газ до села, тому авдієвці з особливою радістю показували мені усі тонкощі збору та подальшого зберігання картоплі, основного сільгосппродукту їхнього поліського краю. А ще, розказали рецепт і пригостили стравою, яку готують не щодня, а по святах чи для гостей — картопляні фрикадельки.
Інгрідієнти:
Картопля — 0,5 кг;
Цибуля — 1 шт;
Волоські горіхи очищені — 0,5 склянки;
Винний оцет — 2-3 ст. ложки;
Вода — 1 ст. ложка;
Зелень кінизи та кропу посічена — 0,5 склянки;
Часник — 2 зубчики;
Товчений шафран — 0,1 г;
Стручковий перець — 1 шт;
Сіль — до смаку.
Приготування:
На пару порцій відваріть півкілограма картоплі та добряче розімніть. Очищені півсклянки волоських горіхів, 2 зубці часнику, подрібнений стручковий перець та до смаку солі розтовкти у ступці. Розтовчену горіхову масу розвести трьома столовими ложками винного оцту та столовою ложкою води. Додати півсклянки дрібно посіченої зелені кінзи та кропу, дрібно-дрібно посічену цибулину, дрібку подрібненого шафрану та картопляне пюре. Отриману суміш гарно вимісити. З картопляно-горіхового тіста зкатати фрикадельки завбільшки з куряче яйце.
Смачно, ситно, креативно!
Майте на увазі, що найбільший вміст вітамінів і мікроелементів у картоплі саме зараз, восени, відразу після того, як її викопали з землі. Якщо бульбу довго зберігати, то кількість вітамінів помітно знижується. Тому ловімо момент!
Бадьорого та продуктивного вам дня! Буде хвилька, не полініться, зазирніть на ютуб і підпишіться на мій канал «Смачна країна». Там ви знайдете багато роликів, які потішать не лише душу, а й тіло. Якщо скористаєтеся моїми порадами, звичайно ж! «Смачна країна» — міцна родина! До зустрічі!
