Смачна країна. Картопляні фрикадельки

Фрикадельки — це не завжди м’ясна страва. На Чернігівщині використовують оригінальний рецепт і готують їх з картоплі, додаючи спеції та горіхи

Ведучi

Костянтин Грубич

Смачна країна. Картопляні фрикадельки
https://static.hromadske.radio/2016/09/hr_rankova-hvylya-16-09-22_smachna_kraina_kartopljani_frykadelki.mp3
https://static.hromadske.radio/2016/09/hr_rankova-hvylya-16-09-22_smachna_kraina_kartopljani_frykadelki.mp3
Смачна країна. Картопляні фрикадельки
0:00
/
0:00

Починається новий день, у голові купа питань, зокрема, щоб такого попоїсти цікавенького? З останнім впоратися вам допоможу я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі».

Ідею підказав спогад про вже давні зйомки збору урожаю картоплі у фермерському господарстві села Авдієвка Носівського району на Чернігівщині. Раніше мій сюжет у ТСН допоміг селянам провести довгоочікуваний газ до села, тому авдієвці з особливою радістю показували мені усі тонкощі збору та подальшого зберігання картоплі, основного сільгосппродукту їхнього поліського краю. А ще, розказали рецепт і пригостили стравою, яку готують не щодня, а по святах чи для гостей — картопляні фрикадельки.

Інгрідієнти:

Картопля — 0,5 кг;

Цибуля — 1 шт;

Волоські горіхи очищені — 0,5 склянки;

Винний оцет — 2-3 ст. ложки;

Вода — 1 ст. ложка;

Зелень кінизи та кропу посічена — 0,5 склянки;

Часник — 2 зубчики;

Товчений шафран — 0,1 г;

Стручковий перець — 1 шт;

Сіль — до смаку.

Приготування:

На пару порцій відваріть півкілограма картоплі та добряче розімніть. Очищені півсклянки волоських горіхів, 2 зубці часнику, подрібнений стручковий перець та до смаку солі розтовкти у ступці. Розтовчену горіхову масу розвести трьома столовими ложками винного оцту та столовою ложкою води. Додати півсклянки дрібно посіченої зелені кінзи та кропу, дрібно-дрібно посічену цибулину, дрібку подрібненого шафрану та картопляне пюре. Отриману суміш гарно вимісити. З картопляно-горіхового тіста зкатати фрикадельки завбільшки з куряче яйце.

Смачно, ситно, креативно!

Майте на увазі, що найбільший вміст вітамінів і мікроелементів у картоплі саме зараз, восени, відразу після того, як її викопали з землі. Якщо бульбу довго зберігати, то кількість вітамінів помітно знижується. Тому ловімо момент!

Бадьорого та продуктивного вам дня! Буде хвилька, не полініться, зазирніть на ютуб і підпишіться на мій канал «Смачна країна». Там ви знайдете багато роликів, які потішать не лише душу, а й тіло. Якщо скористаєтеся моїми порадами, звичайно ж! «Смачна країна» — міцна родина! До зустрічі!