Костянтин Грубич
Смачна країна. Кава по-татарськи
Починаємо новий ранок із запашною східною кавою по-татарськи
Ведучі1
www.grifon-tur.ru
Доброго ранку! На гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі» вас вітає ранковий баріста-журналіст Костянтин Грубич. Кожному готовий сказати – каву подано! І неабияку, а по-татарськи! Рецепт її є у розділі «Крим» у моїй книжці «Смачна країна», яка рівно рік тому вийшла у світ завдяки чарівникам із львівського «Видавництва Старого Лева».
Навчили мене готувати каву по-татарськи у ще щасливому українському Криму 10 років тому. Колишня ханська столиця Бахчисарай – це суцільне місто-казка. Тут для немусульманина занадто багато екзотики. І чи не найбільшу цікавість викликає місцева кухня. Заради справедливості скажу, що українці мають дякувати татарам за те, що багато елементів татарської національної кухні запозичено в кухню українську. Про деякі секрети татарських страв я спробував дізнатися у місцевому караван-сараї – стилізованому етнічному кафе-клубі, де заборонено вживати будь-які алкогольні напої, навіть пиво! Натомість будь-яка трапеза у татар починається з кави. Колоритний син свого народу Ельдар Азізов із гордістю зазначив, що кав’ярні з’явилися у Криму набагато раніше, ніж в Україні.
Ельдар дозволив мені змолоти каву справжньою реліквією – 200-річним турецьким млинком і показав приготування кави по-татарськи за одним із численних рецептів.
У маленьку турку насипати 5-10 грамів дрібно розмеленої натуральної кави, залити 100 г свіжої холодної води, довести до кипіння і зразу подати до столу. Окремо у тонкій склянці подати холодну кип’ячену воду. П’ють каву невеликими ковтками, запиваючи холодною водою. Можна без цукру.
Вченими доведено, що одна-дві чашки кави на день підбадьорюють людину, значно поліпшують настрій і самопочуття. Але фахівці все ж таки закликають не надто захоплюватися цим напоєм, щоб не завдати шкоди здоров’ю.
Бережіть себе і своїх близьких! Бодай трішечки вам у цьому допоможе мій ютуб-канал «Смачна країна». Підписуйтесь і пишіть свої враження та рецепти! Не забувайте, що «Смачна країна» – міцна родина! До завтра!
Інгредієнти:
Вода – 100 г
Кава мелена – 1 ч.л.
Вода холодна кип’ячена – 100 г
