facebook
--:--
--:--
Ввімкнути звук
Прямий ефiр
Аудіоновини

Смачна країна. Курка у вині з яблуками

Ця галицька страва прикрасить ваш святковий новорічний стіл

Смачна країна. Курка у вині з яблуками
1x
Прослухати
--:--
--:--

Доброго ранку! Підіть сьогодні на базар, купіть у жіночки, якій довіряєте, домашню курочку. Як це зробити правильно я не раз розповідав у проектах «Знак якості» і не так давно у «Все буде добре». Я — це Костянтин Грубич, ведучий рубрики «Гребінь «Смачної країни» на «Ранковій хвилі» «Громадського радіо».

Готувати ми будемо давню галицьку страву «Курка у вині з яблуками» — гарний варіант для святкового новорічного столу, між іншим. Мій товариш львівський історик Ігор Лильо стверджує, що у давніші часи львів’яни доволі охоче використовували вина у своїх стравах. Спочатку під впливом греків-торговців, потім — італійців, а наприкінці ХIХ століття мода на страви з вином відновилася завдяки впливу французької кухні. Щоправда, тривала вона лише до радянських часів. Але деякі рецепти народ зберіг. Зокрема, курку у вині з яблуками приготувала і сфотографувала Мія Сланда, засновниця першого галицького кулінарного блогу «Galician Cooking» (galiciancooking.livejournal.com).

Інгредієнти:

Курка домашня молода — 1 шт

Яблука солодкі — 4 шт

Біле вино — 1 склянка

Солодкі перці — 2 шт

Цибуля — 2 шт

Лимон — 1 шт

Сіль, перець, олія, вершкове масло, чебрець — до смаку

Отже, курочку правдиву домашню ви придбали. Треба розділити її на частини. Посолити, поперчити. На пательні розігріти 2 столових ложки олії (якщо курка досить жирна, можна менше) і 20-40 г вершкового масла. Кинути галузку чебрецю для запаху. Легко обсмажити шматки птиці і перекласти в посудину для випікання.

Порізати 2 цибулини на смужки і обсмажити в жирі, що утворився внаслідок обсмажування курки, попередньо забравши звідти чебрець. Коли цибуля вже майже готова, додати терті на грубій терці 4 солодкі яблука, окроплені, щоб не почорніли, соком 1 лимона. Легко протушкувати. До курки додати нарізані довільно 2 солодкі перці і цибулю з яблуками. Залити склянкою білого вина і тушкувати в духовці близько півтори години за температури 180 градусів, час від часу помішуючи. За 5 хвилин до готовності додати цедру лимона і перемішати.

Раджу обирати молоду курку, проте якщо ви не впевнені в її молодості, то можна попередньо тушку замаринувати на ніч. Для маринаду використати сіль, перець, 1 чайну ложку гірчиці, півсклянки білого вина.

Нехай ваше новорічне меню засмакує усій компанії. Сподіваюся, якісь цікаві ідеї для цього ви знайдете і на моєму ютуб-каналі «Смачна країна». Заходьте із переконанням, що «Смачна країна» — міцна родина”. Хай вам щастить!

Поділитися

Може бути цікаво

Американці намагаються розмити очікування: політолог про заяви Трампа та Келлога

Американці намагаються розмити очікування: політолог про заяви Трампа та Келлога

Чому США ввели санкції проти нафтових компаній РФ лише зараз

Чому США ввели санкції проти нафтових компаній РФ лише зараз

Не треба покладати надій на МКС — експерт про Нетаньягу і Путіна

Не треба покладати надій на МКС — експерт про Нетаньягу і Путіна

Зустріч Трампа з Путіним є легітимізацією останнього — експерт

Зустріч Трампа з Путіним є легітимізацією останнього — експерт