Смачна країна. Квашена капуста, тушкована в вині

Ви хочете перетворити звичну, навіть банальну річ у щось ексклюзивне? Я, Костянтин Грубич, вам допоможу у цьому! Доброго ранку! здіймається гребінь «Смачної країни» на «Ранковій хвилі». У трюмі нашого кулінарного корабля сьогодні заготовлена квашена капуста, і саме її я сьогодні пропоную протушкувати з вином.

Рецепт цей німецького походження, принаймні, саме у німецькій кулінарній книзі у розділі «Як у мами» я його вичитав. Так от як годують свої сімейства доброчинні «бюргерші» вже не одне століття. 

Інгредієнти:

• Квашена капуста – 1,2 кг
• Цибуля – 2 шт
• Олія – 2 ст. ложки
• Лавровий лист – 3 шт
• Ягоди ялівцю – 4 шт
• Біле сухе вино – 500 мл
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль, чорний мелений перець – до смаку
• Картопля терта – 150 г

Приготування:

Необхідно нарізати тонкими кільцями ріпчасту цибулю. Візьміть найбільшу пательню, розігрійте олію та посмажте цибулю. Покладіть квашену капусту та злегка обсмажте. Додайте лаврові листочки, ягоди ялівцю та півлітра білого вина, доведіть до кипіння, приправте ложкою цукру, поперчіть до смаку і тушкуйте капусту під кришкою на повільному вогні 40 хвилин.

Очистіть кілька картоплин, натріть на дрібній терці, поєднайте з капустою у тушкуйте без кришки ще 20 хвилин. При подачі капусту посоліть та поперчіть до смаку.

Порада: Інколи квашена капуста може бути занадто кислючою. Її можна промити холодною водою, яку потім злити, а капусту обсушити. Краще за все подавати тушковану у вині квашену капусту до печені. Вона також смакує до картопляних страв – пюре чи оладок. 

Більше смачних рецептів на Youtube-каналі «Смачна країна», адже «Смачна країна» — міцна родина». До завтра!