Смачна країна. Квасоля з квашеною капустою

Доброго ранку! На гребені гребені «Смачної країни» в ефірі «Громадського радіо» Костянтин Грубич запропонує вам сьогодні приготувати ще одну осінню страву — квасолю з квашеною капустою.

5 років тому мені пощасливилося побувати у свого ужгородського друга Павла Чучки, власника легендарного етнографічного ресторану «Деца у нотаря», на влаштованому ним же кулінарному фестивалі «Закарпатська пасуліада». Пвасуля — по місцевому означає квасоля. Відвідувачі тоді могли скуштувати понад два десятка страв із квасолі, але кульмінацією свята стало відкриття пам’ятника квасолі. З того часу я особливо уважно ставлюся до квасолиння у будь-яких проявах.

Тому раджу приготувати одну із найпростіших, пале разом із тим, дуже смачних страв із цим диво-бобом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Квасоля — 300 г

Квашена капуста — 400 г

Томатний сік — 1 склянка

Цибуля ріапчаста — 2 шт

Зелена цибуля — 2 ст. ложки дрібно порізаної

Сіль, перець — до смаку

ПРИГОТУВАННЯ:

300 г квасолі переберіть, промийте, замочіть у холодній воді на 3-4 години. Потім злийте воду, знову залліть холодною та зваріть. Дайте настоятися під кришкою 20 хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

400 г квашеної капусти відтисніть від розсолу. Подрібніть 2 цибулини, змішайте з квашеною капустою, додайте склянку томатного соку, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте до готовності, періодично помішуючи. Готову капусту змішайте з відвареною квасолею, поперчіть, посоліть і доведіть до кипіння. Подайте на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Зауважу, що користь квасолі для живлення людини в збалансованому складі її речовин. У квасолі, зокрема, міститься багато білку (близько 22% сухих речовин), який по харчовій цінності прирівнюється до білку м’яса.

Гарного і смачного вам усім дня! Сподіваюся, ви знайдете цікаві кулінарні ідеї на моєму ютуб-каналі. Знайте, що «Смачна країна» — міцна родина»! До завтра!