Смачна країна. Лежні

На ранковій хвилі здіймається гребінь «Смачної країни», і на капітанському містку керую я, Костянтин Грубич. Доброго ранку!

Сьогодні пропоную до сніданку або й наступного обіду просту, але незабутню для Ваших шлунків українську страву — лежні. Їх мене навчив свого часу готувати Володимир Тихонович Гнєдов з Вінниччини. У молоді роки він працював на шахті у Донбасі, і пригадував, що сумував тоді за рідною подільською кухнею,зокрема, за лежнями — улюбленою «укусною» стравою його мами.

Лежні ці — родичі усім відомих зразів, але мають свою особливість.

Отже, треба віварити та розім’яти кілограм картоплі, додати до пюре дрібку соди, солі та перцю. Розмішати у пюре 3 яйця та 300 грамів квашеної капусти. Смажити на розігрітій пательні як оладки. Подавати зі шкварками.

Є ще один спосіб — капусту не змішувати з картоплею, а вкладати всередину як начинку.

До речі, колись у Давньому Римі капусту подавали патриціям після розкішних обідів як вишукані ласощі. Древні історики Катон і Пліній, лікарі Діоскорид, Гален і Авіценна співали цьому овочу захоплені дифірамби. Цю похвалу капуста цілком заслужила.

Похвалите ви і лежні, і згадаєте мене незлим тихим словом. Принаймні, на це сподіваюся! Підписуйтеся на мій канал на Ютубі «Смачна країна», там ви знайдете ще більше нескладних народних рецептів. і знайте, що «Смачна країна» — міцна родина! До наступного гребеня на «Ранковій хвилі»!