Смачна країна. Львівський сирник

Доброго ранку! Вас вітає Костянтин Грубич на гребені «Смачної країни».

Пропоную звернути свої голодні очі у бік одного з гастрономічних флагманів України — Львова. По­-перше, я просто дуже люблю це місто і черпаю там енергію щонайменше по кілька разів на рік. По­-друге, Львову вдячний за багатьох товаришів. Нарешті, у чудовому «Видавництві Старого Лева» ризикнули і випустили у світ моє єдине книжкове дитя ­ «Смачну країну».

Словом, аргументів вдосталь. Берімося готувати знаменитий львівський сирник. На це знадобиться годинка з хвостиком. Але посмакувати ним краще лише завтра або ж сьогодні ввечері. Починаймо!

Півкілограма кисломолочного 9­-відсоткового кисломолочного сиру двічі пропустіть через м’ясорубку, щоб отримати однорідну масу. 4 жовтки збийте зі 150 грамами цукру, вони мають стати глянсовими.

У великій ємності змішайте сир, жменю запарених заздалегідь родзинок, 100 грамів м’якого вершкового масла, натерту цедру одного лимона та столову ложку манки. Додайте жовтки з цукром та перемішайте.

Тепер добряче збийте білки, їх, нагадую, як і жовтків, чотири. Обережно змішайте з сирною масою за допомогою лопатки.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом та вистеліть пергаментом. Викладіть сирну масу у форму та поставте у нагріту до 150 градусів духовку приблизно на годину. Якщо верхівка сирника почне підгоряти. Накрийте її фольгою.

Готовий сирник не діставайте з форми, доки не охолоне. Наостанок змажте смаколик шоколадною глазур’ю, приготованої у каструльці з 1 столової ложки вершкового масла, двох столових ложок какао­-порошку, 3 ложок сметани та 2 — цукру.

Вкритий глазур’ю остиглий сирник поставте на ніч або на день до холодильника.

Трохи є роботи, але ж ми себе любимо, треба інколи і побавити своє та своїх ближніх гурманське его! Порада — уважно обирайте сир. Він має бути або від перевіреного виробника якнайсвіжішим із моменту виробництва, або від перевіреної тітоньки на базарі. Випадкові покупки можуть зіпсувати і страву, і шлунок.

Ніколи не зіпсує ваш настрій перегляд моїх відео на ютуб­каналі «Смачна країна». Тож підписуйтеся і ставте вподобайки. Смачна країна — міцна родина. До зустрічі на гребені Смачної країни в ефірі «Ранкової хвилі». Хай щастить!