Смачна країна. Майонез

З Костянтином Грубичем готуємо майонез, який завжди вдається

Ведучі

Костянтин Грубич

Смачна країна. Майонез
https://static.hromadske.radio/2017/01/hr-smachna-kraina-2017-01-11_majonez.mp3
https://static.hromadske.radio/2017/01/hr-smachna-kraina-2017-01-11_majonez.mp3
Смачна країна. Майонез
0:00
/
0:00

Доброго ранку! З вами на радіокухні «Громадського радіо» — кулінарний розгуляй різдвяних святок Костянтин Грубич, керманич рубрики «Смачна країна». Для мене особисто закінчення посту злегка зірвало гальма, бо як не силуйся, а все одно все, до чого більше місяця не торкався, саме опиняється у шлунку, неначе вареники, що плигали до рота гоголівського Пацюка. А оскільки багато святкових страв присмачені всюдисущим майонезом, вирішив сьогодні нагадати і собі, і вам, прописну істину: краще готувати цей популярний соус самотужки.

Свого часу я кілька разів був на підприємствах, де виготовляють майонез. Нам показували гарне виробництво, але все одно для себе тоді зробив висновок: здоров’я віддячить, коли майонезну мануфактуру інколи влаштовуватиму на власній кухні.

Тому познайомтеся із рецептом соусу, який у вас завжди вдасться. Готується за хвилину. Смакує навіть до кусня простого хліба, тому можете повторити почуте вже зараз і влаштувати собі швидкий сніданок.

Інгредієнти:

  • Олія — 250 мл (2/3 — соняшникова, 1/3 — оливкова)
  • Яйце — 1 шт
  • Діжонська гірчиця — 1 ст. ложка (або міцна українська — 1 ч. ложка)
  • Оцет натуральний (або сік лимону) — 1 ст. ложка
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Перець з млинка

Приготування:

Підготуйте маленький блендер. Покладіть у чашу 1 яйце, столову ложку діжонської гірчиці (або чайну нашої гострої), чайну ложку солі, півчайної ложки цукру, трішки перцю з млинка — прокрутіть кілька разів — та олію. Олії треба багато — це основний за кількістю інгредієнт. Необхідно повну склянку — 250 мл. Раджу зробити мікс — 2/3 соняшникової і третину оливкової.

Перемішайте усі складники, роблячи блендером зворотньо-поступальні рухи, доки соус не підніметься. Додайте натуральний оцет або сік лимону — 1 столову ложку — і знову збийте блендером до однорідної консистенції. Якщо соус достатньо не загус, додайте трішки олії. Гарантую — врешті, і досить швидко, ви отримаєте очікувану густину. Готовий соус тримайте в холодильнику, але вживайте якнайшвидше.

Порада:

Серед фабричних майонезів є продукти прийнятної якості. Такий продукт виготовлений на основі натуральних компонентів. Його єдиний мінус — це невеликий термін зберігання. Необхідно обов’язково читати інформацію, зазначену на упаковці. Довіряйте тільки добре перевіреним маркам майонезу. Не купуйте дешевий продукт і не зберігайте довгий час майонез в холодильнику. Зіпсований або неякісний продукт може виявитися причиною отруєння.

Будьте завжди пильні і здорові! Більше смачних рецептів на Youtube-каналі «Смачна країна». «Смачна країна» — міцна родина. Хай щастить!