Костянтин Грубич
Смачна країна. Мітітеї
Костянтин Грубич вчить готувати мітітеї — страви, від якої тілу під час холодів точно стане тепліше
Ведучі1
Доброго ранку! Настали холоди і їжа має бути додатковим джерелом тепла. Тому зараз я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» поділюся з усіма рецептом страви, від якої точно тілу стане тепліше. Мова йде про мітітеї.
Цим котлеткам присвячена окрема глава у моїй книжці «Смачна країна» у розділі Буковина. Колись для ТСН знімав сюжет про унікальну багатодітну родину із села Опришени Глибоцького району, де шістнадцятеро дітей Олександра та Марії Петруків і собі дають раду, і неабияк допомагають своїм відчайдушним батькам. Там я вперше скуштував мітітеї – румунську національну страву. схожу за своєю суттю на східний люля-кебаб.
Розповідаю. Півкіло яловичини (шийну частину і жир) пропустити 2-3 рази через м’ясорубку. Додати сіль, чорний мелений перець, вимісити фарш, поставити в холодильник на добу (за цей час його кілька разів вимішати). Додати розтертий часник – 5-8 зубців, мелений кмин – до смаку, третину чайної ложки соди і 1 чайну крохмалю, влити трохи бульйону або води, знову ретельно вимішати. Пропустити через м’ясорубку з трубкою для отримання ковбасок або сформувати мокрими руками ковбаски товщиною 1-2 см і довжиною 8-10 см. Смажити на змащеній жиром решітці-гратарі (або на сковороді) на сильному вогні (пательню періодично струшувати). Мітіітеї раджу змащувати пером, змоченим в олії. Подати, посипавши зеленню. На гарнір – овочі.
Знайте, що вчені довели – вживання м’яса в літньому віці як мінімум двічі на тиждень допомагає підтримувати незалежність і активність. І яловичина, яку вважають пісним м’ясом, тут незамінна. Як виявилося, у пісному «червоному» м’ясі менше жиру, ніж у курці. Порівняно з популярною курятиною яловича вирізка містить утричі більше заліза і майже в чотири рази більше цинку, украй необхідних для імунітету.
Тож зміцнюйте свій імунітет! Деякі підказки можете знайти на моєму ютуб-каналі, гасло «Смачна країна» – міцна родина»! Хай щастить!
Інгредієнти:
Печінка яловича – 1 кг
Сітка свиняча – 400 г
Сало – 300 г
Цибуля – 2 шт
Олія – ½ склянки
Яйця – 2 шт
Рис – ½ склянки
Сіль, перець чорний мелений – до смаку
