Смачна країна. Мус із ревеню і манки

Доброго ранку! На гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі» «Громадського радіо» вас вітає Костянтин Грубич. Продовжимо гастрономічні експерименти із готовкою по-новому добре відомих і звичних продуктів. Сьогодні, наприклад, пропоную звернути свої голодні погляди на ревінь — парадоксальний овоч, який готується, як фрукт. Зауважте, що їстівні лише стебла ревеню, листя та корінь вважаються отрутою. Натомість стебло має ніжний кислий смак і зазвичай вимагає додавання цукру. Хоча тут важливо не переборщити, точніше не пересолодити, щоб не забити солодким характерний ревеневий смак.

У сьогоднішньому рецепті цю особливість враховано: на 600 г. стебел ревеню потрібно лише 150 г. цукру.

Інгредієнти:

Ревінь — 600 г

Вода — 2 склянки

Цукор — 150 г

Манка — 5 ст. ложок

Кориця — 1 ч. ложка

Мигдалева есенція — 5 крапель

Отже, промитий ревінь очищаємо від шкірки, ріжемо на малі шматочки, кладемо в каструлю, заливаємо двома склянками вожди і варимо, доки ревінь не розм’якне. Потім додаємо зазначену кількість цукру і чайну ложку кориці. Досипаємо 5 столових ложок манки і варимо, помішуючи, до набухання.

Наприкінці додаємо 5 крапель мигдальної есенції. Остуджуємо готову манну суміш, збиваємо її блендером, наливаємо у мисочки і ставимо у холодильник для застигання.

Словом, якщо ви ввечері присвятите годинку часу для такого оригінального кулінарного експерименту, то завтра до сніданку матимете непересічний смаколик. До речі, саме так, «Смаколики», називається чудова книжка львів’янки Альбіни Позднякової — не просто збірка поезій із гастрономічним ухилом, а посібник з поетичного куховарства. Вся книжка є серією диптихів — вірш і рецепт. Так от про мус із ревеню і манки Альбіна Позднякова написала вірш «Румба»:

Відречено від себе, стихлим ревом —

Хоч бадилина знає те, що мусить.

Роздертись на частини, стати мусом —

Вона танцює цілим серцем. Ревінь

Смакує кисло, але м’якне хутко.

Знайте, що ревінь позитивно впливає на роботу нирок і кишківника, сприяє покращенню засвоєння їжі. Також ця рослина покращує серцеву та легеневу діяльність. Здоров`я вам і наснаги! Захочете дізнатись кулінарні цікавинки — заходьте на мій канал на ютубі. «Смачна країна» — міцна родина”! Хай щастить!