Костянтин Грубич
Смачна країна. Паштет із мозку у трубочках
Мозок як субпродукт — досить бюджетний продукт. Готуємо фаршировані вафельні трубочки з паштетом із мозку
Ведучі1
Сьогодні пропоную придивитися уважніше і з повагою до продуку, яким більшість наших людей нехтує. А дарма! Мова йде про мозок. Якщо люди включать свій мозок і фантазію, то мозок як субпродукт, до речі, досить бюджетний варіант, стане витонченим смаколиком. Доброго ранку! Сподіваюся, я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» зумів вас заангажувати або, принаймні, змусив замислитися.
Отже, страва святкова і смачна — паштет із мозку у трубочках. Пригощали мене ним під час частування на м’ясокомбінаті у Кременчузі. Там у заводській їдальні готують із субпродуктів справжні кулінарні дива.
Записав у дівчат рецепт. Трубочки випікали вони власноруч, але я подумав, що цілком підійдуть і фабричні — вони добре випечені, позбавлять мороки із тістом та й коштують небагато. Тому, купивші готові трубочки, зосередьтеся на мозку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Трубочки вафельні — 1 упаковка
Мозок — 500 г
Яйце — 1 шт
Вершкове масло — 100 г
Цибуля — 1 шт
Сухарі для обвалювання
Зелень петрушки — 1 маленький пучок
Мелений чорний перець, сіль — до смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
Намочіть субпродукт у холодній воді, помийте, обчистіть від плівок, посічіть, вимішайте з тушкованою у 50 г вершкового масла посіченою цибулиною, посмажте, додайте одне яйце, посоліть, поперчіть. Добряче вимішайте. Наповніть паштетом трубочки. Вони бувають різні, тому точного числа виробів я вам не назву.
Розтопіть ще 50 г вершкового масла та змастіть ним наповнені трубки, посипте сухарями та поставте на 10 хвилин у гарячу духовку. Подавайте ще теплими, оздобивши зеленню петрушки.
Оскільки субпродукт 1 категорії — яловичий чи свинячий мозок — ми купуємо не щодня, то корисним буде враховувати при купівлі наступне. Мозок обирайте цілий, без пошкоджень оболонки, очищений від згустків крові, подрібнених кісток. Колір від світло- до темно-коричневого. Решту дій ви вже знаєте.
Зичу усім нам завжди робити безпомилковий вибір. Збагатить ваш кулінарний досвід перегляд роликів на моєму ютуб-каналі «Смачна країна». Його девіз «Смачна країна» — міцна родина»! До нових зустрічей! Хай щастить!
