Смачна країна. Плов із булгура з грибами

Доброго ранку! Я, Костянтин Грубич, і весь колектив «Громадського радіо» дуже хочемо, щоб принаймні гастрономічний настрій у вас сьогодні був на висоті, і цьому посприяє гребінь «Смачної країни». Проголошую курс на булгур — різновид макаронних виробів, який за останні роки починає набирати обертів у гастрономічних симпатіях українців.

Приготуймо плов із булгура з грибами.

Почнімо! Для приготування у вас має бути близько літра овочевого бульйону. Розріжте навпіл та нашинкуйте цибулю. 50 г вершкового масла розігрійте у вогнетривкій каструлі, додайте цибулю та обсмажте, щоб вона стала прозорою.

Насипте у каструлю 350 г булгура та обсмажте, помішуючи, протягом 3 хвилин. Влийте 850 мл овочевого бульйону, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте і варіть 10-12 хвилин, доки каша не вбере у себе весь бульйон.

Обчистіть і тонко наріжте 250 г маленьких печериць. Промийте та обсушіть маленький пучок петрушки, дрібно посічіть та відкладіть.

Розігрійте столову ложку оливкової олії на пательні, додайте гриби і смажте їх доти, доки вони не стануть м’якими та злегка підрум’яняться. Посоліть та поперчіть. Гриби разом із соком та залишками олії вилийте у майже готову кашу, накрийте каструлю кришкою та залиште на вогні.

Пластівці мигдалю — 50 г смажте, потрушуючи на маленькому вогні близько 2 хвилин, потім додайте також 50 г подрібненої ліщини і продовжуйте смажити, доки горіхи злегка не підрум’яняться.

Коли каша вбере у себе весь бульйон і буде готова, змішайте її із 100 г вершкового масла, підсмажденими горіхами й посіченою петрушкою. Посоліть за смаком і пригощайте їдоків.

Традиційні корисні зауваження. При приготуванні булгуру необхідно враховувати деякі його особливості. Посуд необхідно вибирати товстостінний, оскільки булгур повинен не те щоб варитися, а скоріше нудитися, тому в мультиварці його правильно приготувати набагато легше. При варінні крупа збільшується в три рази, і, як наслідок, завжди потрібно враховувати розміри посуду або обсяг самої крупи.

Бажаю вам завжди усе правильно прораховувати! Не зайвим буде хоча б інколи заглядати на мій ютуб-канал, девіз якого якого «Смачна країна» — міцна родина». До завтра!

Інгредієнти:

Цибуля – 1 шт;

Булгур – 350 г;

Овочевий бульйон – 850 г;

Печериці – 250 г;

Петрушка – маленький пучок;

Оливкова олія – 1 ст. ложка;

Сіль та чорний мелений перець до смаку;

Мигдальні пластівці та подрібнена ліщина – по 50 г.