Смачна країна. Полента з копченим сиром

Перетворимо звичну гуцульську кулешу на італійську поленту з копченим сиром. Таким рецептом здивував сьогодні Костянтин Грубич

Ведучi

Костянтин Грубич

Смачна країна.  Полента з копченим сиром
https://static.hromadske.radio/2016/11/hr-smachna-kraina-2016-11-23_polenta_z_syrom.mp3
https://static.hromadske.radio/2016/11/hr-smachna-kraina-2016-11-23_polenta_z_syrom.mp3
Смачна країна. Полента з копченим сиром
0:00
/
0:00

Доброго ранку! Сьогодні у нашому радіоменю — італійська полента, хоча насправді це те ж саме, що гуцульська кулеша або молдовська мамалига. Та все ж додавання маслин та копченого сиру вибиває з пропонованого рецепту українську автентику і робить страву мультикультурною. З вами Костянтин Грубич на гребені «Смачної країни». Обіцяю вам яскравий та ситний варіант італійської поленти, де густа кукурудзяна каша насичена ароматами гострого сиру, маслин та пряних страв. Впевнений, що навіть гуцули не образяться і по-новому приготують звичну для себе кулешу.

Налийте в каструлю 850 мл холодної води, всипте 200 г кукурудзяної крупи, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, приглушіть вогонь і дайте прокипіти 10 хвилин. Важливо: часто й інтенсивно помішуйте кашу великою дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб не утворилося грудочок.

Промийте та обсушіть пучок будь-якої зелені — петрушки, базиліку чи материнки, зірвіть зі стебел листочки та дрібно посічіть. Натріть або наріжте кубиками 200 г копченого сиру. Раджу чеддер. Розтовчіть або пропустіть через млинок майже столову ложку чорного або суміші перців горошком. Дрібно поріжте десяток чорних маслин без кісточок.

Коли полента загустішає, додайте усі посічені-подрібнені інгредієнти й енергійно збийте з кашою, доки сир не розійдеться і маса не почне відставати від стінок каструлі.

Подавайте поленту одразу, або дайте постояти 5-10 хвилин, вона ще залишиться гарячою.

Порада. Пропоную більш вишуканий спосіб подачі поленти. Коли вона застигне, двома великими металевими ложками зліпіть з неї круглі кнелі. Вірю, у вас все вийде якнайкраще!

Удачі вам в усіх починаннях протягом сьогоднішнього дня! Буде хвилинка, зазирніть на ютуб, вбийте — «Смачна країна з Костянтином Грубиччем» і досхочу ставте вподобайки. Жарт. Якщо ж серйозно, то «Смачна країна» — міцна родина”! Гарного вам дня!

Інгредієнти:

Кукурудзяна крупа — 200 г

Зелень — 1 маленький пучок

Копчений сир (чеддер) — 200 г

Чорний перець горошком або суміш перців — до 1 ст. ложки

Чорні маслини без кісточок — 10 шт