Смачна країна. Пструги запечені

Ну що ж, дорогі наші слухачі, навіюю вам хвилю апетиту, бо здіймається на «Громадському радіо» гребінь «Смачної країни». І моя, Костянитна Грубича, місія якраз і полягає у тому, щоб голодні стали ситими, а ліниві заворушилися, підійшли до плити і приготували собі та своїм рідним щось цікавеньке. Сьогодні саме такий випадок. Оголошую рибний день!

Готувати будемо пструги у сметані. Ви не знаєте, що таке пструги? То мерщій у Карпати, там вам розкажуть! Як колись мені розповів кухар з буковинського села Виженки Микола Крельчук. Пстругами там називають форель з гірських потічків. Вона не завжди така вгодована, як від фермера, зате виросла у природних умовах. Готувати таку рибу найбільш романтично на відкритому вугіллі. Смак — неперевершений. Микола приготував форель за буковинським рецептом. Саме його я вам зараз і переповім.

Ви залюбки можете приготувати річкову форель. Буде теж смачно! Наука нескладна: свіжу або розморожену тушку помити, видалити зябра й кишки, посолити, злегка поперчити і змастити олією. У черевце покласти пучок зелені — кріп, петрушку, кіндзу. Рибу загорнути конвертом у квадрат харчової фольги і покласти на розпечене вугілля або у нагріту духовку на 30-40 хвилин. За десять хвилин до готовності конверт трохи відкрити, щоб запеклася апетитна скоринка, і збільшити вогонь. Подавати готову рибку у тому ж конверті з фольги. Як гарнір годиться зелений салат або відварена картопля з кропом.

Наостанок зауважу, що будь-яка страва із цієї недешевої промислової риби — пальчики оближеш. Потрібно тільки виконувати одне правило: м’ясо форелі настільки самодостатнє, що не потребує жодних особливих доповнень і хитрувань: чим простіший рецепт, тим смачніша страва.

Ще більше порад та цікавих знахідок ви зустрінете на моєму YouTube-каналі. Підписуйтеся, бо «Смачна країна» — міцна родина»! Гарного вам дня!

ІНГРІДІЄНТИ:

Форель (пстурги)  — 4 шт.

Олія — 2 ст. ложки

Сіль, перець — до смаку

Зелень (кріп, петрушка, кіндза) — 1 пучок.