Смачна країна. Пишний крендель

Доброго ранку! Починаймо день смачно та цікаво, — закликаю вас я, Костянтин Грубич, ведучий рубрики «Смачна країна» на «Ранковій хвилі». Пропоную приготувати страву, де помічниками можуть стати навіть дітлахи. Принаймні, у поїданні пишних кренделів вони точно будуть лідерами. Рецепт пишних кренделів мені підказала знавчиня кулінарії, колишня шеф-редакторка журналу «Смачна подорож» Олена Перевозник. Якщо вона нас чує, принагідно передаю подяку і привітання!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Борошно пшеничне — 500 г
• Сухі дріжджі −11 г
• Вода тепла — 220 г
• Яйце — 1 шт
• Масло вершкове — 75 г
• Цукор — 75 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Сіль — 1 ч. ложка
• Для посипання:
• Цукрова пудра
• Мигдаль товчений
• Волоські горіхи товчені

ПРИГОТУВАННЯ:

Замішуємо тісто: півкіло борошна, повна склянка теплої води, пачечка сухих дріжджів, 1 яйце, по 75 г вершкового масла та звичайного цукру, 10 г ванільного цукру і чайна ложка солі. Тісто має стати пластичним, тонко розтягуватися, не втрачаючи своєї пластичності.

Ставимо у тепле місце на 30-40 хвилин для збільшення в об’ємі.

Готове тісто розділяємо на 8 порційних шматків. Розкачуємо у вигляді ковбасок, намагаюсь при цьому робити якомога менше рухів. Додаємо в тісто подрібнені мигдальні та волоські горіхи і формуємо кренделі, які потім викладаємо на присипане борошном деко. Накриваємо рушником і даємо постояти ще хвилин 20.

Розігрійте попередньо духовку до 200 градусів. Випікаємо протягом 10 хвилин.

Готові кренделі змазуємо вершковим маслом і посипаємо цукровою пудрою.

Порада: Раджу обирати для такого виду випічки борошно вищого сорту. Воно має менше корисних речовин, але саме вищий сорт найбільше підходить для випічки здоби, тортів та інших кондитерських виробів. Пироги ж із неї, наприклад, виходять занадто крихкими. Так що ті, хто вважає, що вищий сорт означає кращий, помиляються. Для кожного виду випічки треба правильно підібрати борошно, орієнтуючись на його властивості.

Не помиляйтеся у своєму виборі! Інколи переглядайте мої відео на youtube-каналі «Смачна країна». Девізом я обрав слоган «Смачна країна» — міцна родина». Успіхів вам і лише приємних несподіванок!