Смачна країна. Середземноморський салат

Доброго ранку! Банк кулінарної інформації напередодні новорічних куховарських турбот вам поповнюю я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі».

Сьогодні пропоную рецепт, який не знайти в книжках, бо він вигаданий мною. Можливо, схожа назва десь існує, але я вам пропоную власну версію — салат середземноморський. Він за останні років десять є безумовним фаворитом нашого родинного новорічного меню. Оскільки рецептура ніде не записана, щоразу я щось у ньому змінюю, доповнюю, а чогось позбавляюся. Зараз буде перша спроба записати спосіб приготування документально, та ще й озвучити перед багатьма людьми.

Для салату нам потрібні такі інгредієнти:

Салат «Айсберг» — 1 голівка

Червона риба слабосолона (або кальмари чи креветки) — 250 г

Цибуля — 1 шт

Оцет — 1 ст. ложка

Цукор — 1 ч. ложка

Сіль — ½ ч. ложки

Яйця перепелині — 10 шт

Помідори-черрі — 10 шт

Оливкова олія — 4 ст. ложки

Гірчиця — 1 ч. ложка

Мед — 1 ч. ложка

Соєвий соус — 1 ст. ложка

Часник — 1 зубчик

Волоські горіхи — 50 г

Цукор для карамелізації — 2 ст. ложки

Як приготувати:

Лосось поріжте на тоненькі смужки. Салат помийте, висушіть, розділіть на листя, порвіть руками. Збризніть оливковою олією, перемішайте і викладіть у широку салатницю. Зверху покладіть рибу. Замість риби можна використати морепродукти — відварені кальмари або креветки.

Замаринуйте цибулю. Цибулину поріжте тонкими півкільцями, залийте окропом, додайте чайну ложку цукру, пів чайної ложки солі, столову ложку оцту. Витримайте 15 хвилин. Потім злийте маринад, цибулю довільно викладіть на салат.

Відваріть перепелині яйця, очистіть, розділіть навпіл і викладіть по колу по краю салатниці.

Помідори черрі теж помийте, висушіть, розріжте надвоє і довільно викладіть на салат.

Приготуйте соус — секрет успіху середземноморського салату. У блендер закладіть 4 столові ложки оливкової олії, чайну ложку меду, столову ложку соєвого соусу, зубчик часнику, чайну ложку гірчиці. Добре збийте до утворення однорідної суміші. Полийте соусом всю поверхню салату.

Завершальна нотка — карамелізовані горіхи. Чищені грецькі горіхи посічіть, додайте до розігрітого на пательні цукру, помішуйте, доки цукор не потемнішає і не стане тягучим. Карамелізовані горіхи викладіть довільно на салат.

Вірю, що у вас все вийде. Салат «айсберг» дозволяю замінити будь-яким іншим листковим салатом — їх є багато видів.

Нехай усі ваші кулінарні експерименти завершуються тріумфально.

Можливо, ви знайдете цікаві ідеї на моєму ютуб-каналі «Смачна країна».

Його кредо: «Смачна країна» — міцна родина«! До зустрічі!