Костянтин Грубич
Смачна країна. Скордоля — часниково-горіхова паста
Журналістові «Громадського Радіо» Дмитрові Тузову та всім охочим Костя Грубич пропонує приготувати смачну пасту з горіхів і часнику, яку на Буковині, в Молдавії та Румунії називають скордоля
Ведучі1
Доброго ранку! Я, Костянтин Грубич, продовжую кулінарно й апетитно вітати всіх своїх друзів, радіослухачів гребеню «Смачної країни».
Зараз звертаюся особисто до свого давнього знайомця у професії Дмитра Тузова, якого пам’ятаю ще з середини 90-их за популярною тоді телевізійною програмою «Молодіжна студія «Гарт», де Дмитро починав свою журналістську кар’єру. Далі було багато перипетій і в нього, і в мене, доки ми не побачилися у редакції «Громадського радіо». Тож я вітаю Дмитра, зичу йому і всім вам лише нових звитяг та побільше смакоти у наступному році.
Оскільки образ Тузова нагадує мені міцного горішка, то страву до його новорічного столу пропоную приготувати відповідну — пасту з горіхів і часнику, який на теренах Буковини, Молдавії та Румунії називають скордоля.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Горіхи волоські — 20 шт
- Білий хліб — 100 г
- Олія — ½ склянки
- Часник — 1 голівка
- Виноградний оцет — 1 ч. ложка або сік половини лимона
- Сіль, чорний мелений перець — до смаку.
ЯК ПРИГОТУВАТИ:
Будь-яким зручним для вас способом потовчіть ядра волоських горіхів. Додайте очищені зубчики часнику і розітріть. Далі покладіть до пасти віджатий від води змочений білий хліб без скоринок. Розтирайте цю масу у блендері або в емальованому посуді, поступово додаючи олію. Коли маса загусне, влийте сік лимону або виноградний оцет.
Посоліть та поперчіть за смаком.
Порада: У тому випадку, якщо скордоля у вас вийшла занадто густою (а її подають як соус), можна розбавити її бульйоном. Скордоля смакує до відварних страв — м’яса, раків, овочів.
Більше смачних рецептів можете знайти на Youtube-каналі «Смачна країна»,
“Смачна країна” — міцна родина!
До зустрічі!
