Смачна країна. Соложеник сметанний

Доброго ранку! Мої друзі-дієтологи без упину повторюють в усіх ефірах, що цукор нам швидше ворог, аніж друг. Його забагато у нашому харчуванні. Згоден. Але інколи так хочеться солоденького. Тим більше, що в українській кухні є цілий розряд страв із схожим коренем — соложеники. Саме його рецептом сьогодні з вами поділюся я, Костянтин Грубич, на гребені «Смачної країни» «Ранкової хвилі».

Цей рецепт мені розповіли на Черкащині, у Чигирині, де ми знімали сюжет про виробництво шкільних ранців. В одному з тамтешніх кафе навпроти музею Богдана Хмельницького на десерт спробував сметанних соложеників. Засмакувало. Відтак познайомився із кухаркою і занотував рецепт.

Загалом соложеники — це солодкі страви з великою кількістю яєць та вершків або сметани. Принцип їх приготування нескладний: яєчні жовтки, вершки, цукор і масло, а також прянощі розтирають у масу, яку потім замішують з борошном у рідке тісто та випікають. Різновидів соложеників багато, так само як і їхніх близьких родичів — млинців. У Чигирині мене годували сметанним соложеником.

Спочатку добре збийте 3 склянки густої сметани. Візьміть 6 яєць, відділіть жовтки від білків. До сметани додайте жовтки, півсклянки борошна, півтори склянки цукру, добре збийте. Окремо збийте білки і обережно змішайте із сумішшю. Чайну ложку ванільного цукру покладіть в останню чергу. Столовою ложкою вершкового масла змастіть форму і випікайте 45 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.

Традиційна порада, яку я чую від своєї дружини ледь не щоразу, коли готую щось із яєць. Вибирайте найсвіжіші яйця і обов’язково мийте їх перед вживанням. Деякі експерти навіть рекомендують очищати шкаралупу яєць содою, щоб змити частину шкідливих бактерій.

Зичу вам усім здоров’я та смачних відкриттів, зокрема пов’язаних із соложениками. Підписуйтеся на YouTube-канал «Смачна країна». Ви там знайдете багато цікавих відеороликів із приготуванням страв у моєму виконанні. Майте на увазі: «Смачна країна» — міцна родина»! До нових зустрічей! Хай щастить!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Яйця — 6 шт

Борошно — ½ склянки

Цукор — 1 ½ склянки

Сметана густа — 3 склянки

Масло вершкове для змащування форми — 25 г

Ванільний цукор або ванілін — 1 ч. ложка