Смачна країна. Страпачки

Разом із Костею Грубичем готуємо закарпатську, а саме словацьку страву — страпачки

Ведучi

Костянтин Грубич

Смачна країна. Страпачки
https://static.hromadske.radio/2016/08/hr_rankova-hvylya-16-08-06_smachna_kraina.mp3
https://static.hromadske.radio/2016/08/hr_rankova-hvylya-16-08-06_smachna_kraina.mp3
Смачна країна. Страпачки
0:00
/
0:00

Доброго ранку! Вас вітає Костянтин Грубич на гребені «Смачноїї країни». Сьогодні на нас війнуло західним гатсрономічним вітром, тому пропоную налаштуватися на приготування закарпатської страви, а саме словацької. На Закарпатті дуже строката кухня, десятки народностей населяють цей чарівний регіон України, і кожен етнос вніс свою ложку смаколиків до густого кулінарного казана краю. Неперевершеним знавцем особливостей регіональної кухні є мій друг, історик і дуже гарна людина Федір Шандор з Ужгорода. Саме він навчив готувати мене словацьку страву — страпачки. Якби Гоголь народився не на Полтавщині, а десь побіля Гуменного, то сказав би, що усі святі люди і угодники Божі їли страпачки. Ба ні, мій великий земляк замість страпачок сказав — галушки.

По суті ж фраза незмінна. Бо страпачки — ті самі наші галушки. І прийшли вони на Закарпаття з словацької кухні. А тепер можуть прописатися і у вашому сімейному меню.

Отже. 7-8 сирих картоплин почистити, натерти на дрібній терці, відтиснути і перекласти в окрему миску. Потім додати до картоплі півсклянки киплячого молока, аби вона не потемніла, посолити, додати яйце, борошно — скільки візьме тісто, щоб воно було густої консистенції.

Великою ложкою формувати круглі галушки і класти їх в окріп. Варити 5-6 хвилин. Промити на друшляку як макарони.

Приготувати заправку з сала, цибулі і паприки, полити нею страпачки і подавати на стіл разом із квашеною капустою або сиром.

Нагнав апетиту? Наостанок пораджу уважно обирати картоплю, щоб вона була без зелених плям, тобто без соланіну. Інакше наражаєтесь отруїтися.

Більше усіляких порад та рецептів дізнавайтесь на моєму ютуб-каналі «Смачна країна». Знайте, що Смачна країна — міцна родина! Потіште свої організми страпачками з салом і чекайте на нашу наступну зустріч на гребені Смачної країни!