altarta
Доброго ранку! На гребені «Смачної країни» вас вітаю я, Костянтин Грубич. Днями фейсбук облетіло фото киянина, який назбирав у закарпатському лісі понад понад 100 (!) кілограмів білих грибів. Мене ж потішило, що київського грибаря знаю особисто, навчалися на сусідніх курсах. Герой-грибник — журналіст Андрій Боєчко. Рекордну кількість дарів він надибав поблизу села Смерекова, що у Великоберезнянському районі.
Андрієвий успіх нагадав мені, як колись у селі Жденієво Воловецького району мене пригощали неперевершеною юшкою з білих грибів. Доки грибна пора, ви можете себе потішити таким супом.
300 г свіжих грибів почистіть і промийте від піску, дуже зручно це зробити за допомогою чистої мочалки. Поріжте гриби не великими шматочками.
Залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли гриби закиплять, зніміть піну і посоліть, готуйте на маленькому вогні впродовж 40 хв.
3 картоплини почистіть і наріжте так само як гриби. Додайте лавровий листок, духм’яний перець і картоплю в грибний бульйон. Продовжуйте варити до готовності картоплі.
Дрібно поріжте 1 цибулину та натріть на терці теж 1 морквочку. Підсмажте моркву і цибулю на оливковій олії до золотистого кольору і додайте в суп. Такой додайте склянку сметани або вершків. Підсмажте столову ложку борошна, охолодіть та розведіть з двома столовими ложками води. Повільно введіть в суп, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати.
Через прес видавіть один зубчик часнику і додайте в грибний суп дрібно порізану зелень. Доведіть до кипіння і подавайте на стіл зі сметаною і підсмаженими грінками.
Порада: для супу виберіть маленькі грибочки. Великі не так добре тримають форму при варці і можуть розваритися, а це не дуже апетитно виглядає.
Я бажаю вам вдалого грибного полювання хоча б раз на сезон! Багато цікавих рецептів української кухні можете знайти на моєму ютуб-каналі. Знайте, що «Смачна країна» — міцна родина”! До завтра!
Інгредієнти:
Білі гриби — 200-300 гр
Картопля — 3 шт.
Цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Борошно — 1 ст.лож.
Сметана або вершки — 200 мл
Оливкова олія — 1 ст.лож.
Часник — 1 зуб.
Зелень
Лавровий листок — 1 шт.
Перець духмяний — 2 шт.
Сіль, чорний перець — на смак