Смачна країна. Табулі

Пора прокидатися! Пахощі апетитних наїдків вже не дають спокою вашим рецепторам, хочеться негайно щось вкинути до рота, але я, Костянтин Грубич, закликаю тримати себе у руках і поснідати по-людськи, гарною і цікавою стравою. Сьогодні нехай це буде табулІ. Доброго ранку! Ви на вже пірнули у гребінь «Смачної країни».

Табулі або табуле дехто називає усім салатам салат. Його я покуштував вперше під час пляжного відпочинку у Туреччині. Головна фішка цього ліванського їдла – крупа булгур, схожа на відомий вже багатьом кускус, але все ж таки інший продукт. Тепер булгур можна без проблем купити і в Україні, його середня ціна гривень 60 за кіло. Булгур – це зерна пшениці, які варять, сушять і подрібнюють.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Булгур – 200 г

Помідори – 3 шт

Огріки – 2 шт

Петрушка – 500 г

Мята – 50 г

Цибуля зелена – 50 г

Лимон – 1 шт

Оливкова олія – 3 ст. ложки

Сіль – до смаку

ПРИГОТУВАННЯ:

Для табулі треба взяти 200 г цієї особливої пшеничної крупи. Готують її для цього салату неабияк: висипте булгур у миску, полийте 3 столовими ложками оливкової олії, вичавіть сік одного лимону, порізану дрібно м’яту – грамів 50. Згори покрийте одним із трьох підготовлених помідорів. Крупа відпочатку суха, тому доки митимите та різатимите основні овочі – булгур вбере в себе вологу від вищезгаданих інгредієнтів, набухне та пом’якшає.

Усе, що далі наріжете, викладаєте шарами згори. Нарізати треба дуже дрібно! А тепер список того, що треба гарно промити, висушити та дрібно-дірбно нарізати: півкіло (так-так, дуже багато) петрушки, 50 г зеленої цибулі, 2 огірки, 2 помідори. Посоливши до смаку, усе перемішайте. Почекайте хвилин 20-30, щоб булгур «дійшов».

Остання фішка: їжте табулі не виделкою, не ложкою, навіть не руками! Покладіть щедру ложку салата на промитий лист салату, загорніть його і до рота. Так чинимо багато разів.

Порада. Не користуйтеся блендером. Дрібнити все треба винятково вручну на дощечці, і дрібнюсенько! Морока, але ліванці з вірменами так роблять, і нам веліли. Жарт, звичайно, але від цього суть не змінюється.

Зичу усім легкого дня! Не забувайте. Що є на ютубі український ютуб-канал «Смачна країна з Костянтином Грубичем». «Смачна країна» – міцна родина!» Станете користувачем – буду вдячний! Хай щастить!