Смачна країна. Відбивні з глив

Доброго ранку! Налаштовуйтеся на куховарство, бо на «Ранковій хвилі» здіймається гребінь «Смачної країни» з Костянтином Грубичем!

Сьогодні поділюся рецептом, що став фаворитом серед поданих у моїй книзі «Смачна країна» серед співробітників видавця – колективу львівського «Видавництва Старого Лева». Мені вони розповідали, що роблять відбивні із глив часто, і страва ця розповсюдилася не лише по Львову, а й серед родичів та друзів львів’ян з інших міст. Сподіваюся, сьогоднішній ефір теж посприяє цьому процесу.

А навчив мене готувати гливи багато років тому пенсіонер з Млинова, що на Рівненщині, Анатолій Большой. Він культивував гливи і печериці у себе в підвалі та на подвір’ї.

Для грибних відбивних відварити у підсоленій воді кілограм глив. Збити 2 яйця, додати 50 грамів борошна, сіль, перець та вподобану вами приправу. Занурити у суміш гриби і викладати на розігріту пательню. Смажити з обох боків на олії до рожевої скоринки.

Запевняю вас, що глива – справжня знахідка для будь-якого кулінара, для будь-якої домашньої господині. Її готують як кому заманеться: варять, смажать, парять, маринують, солять, сушать. Це універсальний і безвідходний продукт. Приготування страв із гливи повністю позбавляє господиню від такої трудомісткої процедури, як боротьба з піском, не потребує попереднього відварювання і зливання відвару. Потрібно тільки сполоснути гриби та відрізати основу ніжки.

Зичу усім ранковим пташкам плідного дня! Коли засумуєте, знайдіть на юбтубі мій канал Смачна країна, підпишіться і переглядайте десятки цікавих народних рецептів. Знайте, що «Смачна країна» – міцна родина! До наступного гребеня на «Ранковій хвилі»!