Смачна країна. Вішісуаз — суп із цибулі-порей

Доброго ранку! Сьогодні я знову запрошую вас у царину улюбленої французької кухні. Якщо хто говорить, що це надто велика премудрість – не вірте. Диво французької їжі якраз і полягає у тому, що більшість страв готуються легко і швидко. Найголовніше – творчий підхід і якісні продукти. Ви вже зрозуміли, що це я, Костянтин Грубич, не даю вам зголодніти на гребені «Смачної країни» на «Ранковій хвилі». І моя пропозиція сьогодні несподівана – суп вішісуаз із цибулі-порею.

Днями був на ринку і побачив, наскільки наші селяни стали ближчими до Європи, бо пропозиція цибулі-порею приємно вражає. Принаймні, з десяток років тому цей вид цибулі на українських городах зустрічався значно рідше.  А таку цибульку прикольно не лише підсмажувати з омлетом, але робити й інші цікаві речі. Наприклад, зараз пропоную приготувати традиційний французький суп, який, без сумніву, може стати для багатьох улюбленим. Особливо засмакує вішісуаз холодними осінньо-зимовими вечорами. До речі, пісна пропозиція.

Інгредієнти цікаві – маленька картоплина, 2 невеличкі стебла порею або 1 великий – лише біла частина, груша і ложечка меду.

Отже, зваріть цибулю-порей та 1 картоплину на парі або у пароварці, або ж у мінімальній кількості води. Варіть до м’якості 6-7 хвилин, в останні 2-3 хвилини додайте очищену від шкірки та без насіння нарізану грушу. Якщо ви варили у воді, то злийте її більшу частину в окрему склянку. Не виливайте геть!

Подрібніть овочі у блендері, додайте чайну ложку меду, за бажанням дрібку дрібної морської солі. Для отримання бажаної консистенції – рідшої чи густішої – долийте потрібну кількість «овочевої води».

Порада від французького кухара, яку я чув у паризькому ресторані: якщо ви готуєте для найменших, можна обійтися без картоплі. Дітям більше сподобається поєднання груші і цибулі – за консистенцією суп буде схожим на яблучне пюре. З іншого боку, якщо додати забагато картоплі, суп втратить смак. Картоплина, нарізана великими шматками, зробить суп клейким, тому ріжте дрібніше і стежте, щоб вона не переварилася.

Будьте пильними і уважними протягом прийдешнього дня. Не забувайте про ютуб і скромний україномовний кулінарний канал «Смачна країна“. Його кредо – «Смачна країна» – міцна родина»! До завтра!  

Інгредієнти:

Картопля – 1 маленька

Цибуля-порей (лише біла частина) – 2 невеликі стебла або 1 великий

Груша – 1 шт.

Мед – 1 ч. ложка

Сіль морська – до смаку