Смачна країна. Вугільна кава

Доброго ранку! Як писав Юрій Винничук, а співав легендарний гурт «Не журись» «Всюди за мною буде ходити в світах чорної кави запах, яким я пропах». На Ранковій хвилі здіймається кавовий гребінь  Смачної країни і баріста сьогодні я, Костянтин Грубич.

І сьогодні я навчу вас заварювати вугільну каву. Про такий спосіб я дізнався років 10 тому від директора тодішнього магазину  магазину українських сувенірів у центрі Донецька Ганни Щедріної. Вона мене запевняла, що турка із написом «Донбас» ідеально годиться для кави по-донбаськи. Пані Ганна говорила, що кава ця виходить настільки чорною та міцною, що нагадує вугілля. Церемонія заварювання кави саме у турці дає задоволення, адже жодна сучасна супертехніка не передасть «душі» напою та його неповторного аромату.   Мене свого часу донецькою кавою напоїли і здивували. Несправедливо приховувати цей рецепт від справжніх кавоманів.

Для однієї порції вугільної кави три чайні ложки свіжозмеленого кавового порошку покласти у турку, додати з кінчика ножа прянощі – корицю, мускатний горіх, імбир та кардамон. Влити у турку м’яку фільтровану воду та поставити на повільний вогонь. Важливо, щоб напій не закипів, а піднявся шапкою. Налити у горнятко. А тепер – ефектна дія: у нагріту столову ложку насипати дрібку цукру, полити коньяком та …підпалити! Сміливо занурити палаючу ложку у каву та акуратно розмішати під бурхливі оплески вражених гостей.

Не забувайте, що кофеїн – алкалоїд. Він впливає на організм двояко: у малих дозах тонізує, у великих гнітить. Тому знайте міру!  Нехай розумна кількість кави лише підвищує вашу працездатність та покращує настрій!

Гарного усім дня і не полініться підписатися на мій ютуб-канал «Смачна країна». Там ви побачите, як я готую страви, улюблені у народі. Знайте, що «Смачна країна» – міцна родина! До наступного гребеня на «Ранковій хвилі»!