Смачна країна. Яблучний чатні - пряний соус

Доброго ранку! З вами на радіокухні «Громадського Радіо» хазяйнує штурман «Гребеня «Смачної країни» «Ранкової хвилі»  Костянтин Грубич. До Нового року залишається кілька днів, а у мене з подарунками ще не все влаштовано. Тому треба оперативно рятувати ситуацію. От, наприклад, як мені привітати людей, яких давно знаю, але у цьому році вони увійшли в моє життя по-іншому? Мова йде про  колег, яких знав чи то як телевізійників, чи то як пресових журналістів, а тепер зустрічаємося у редакції «Громадського радіо». Тому наступні кілька випусків «Смачної країни» стануть моїми персональними передноворічними рецептами-подарунками для конкретних осіб, але я щедро ділюся секретами святкових страв також з усіма радіослухачами.

Перший мій дарунок людині, яка висмикнула мене до радіоефіру, запропонувавши готувати рубрику «Смачна країна». Ірина Славінська. Талановита, креативна, кваліфікована, амбітна, сучасна. І любить кулінарію! Особливо щось актуальне й оригінальне.

Тож пропоную приготувати Ірі і всім вам до новорічного столу чатні – пряний соус, батьківщиною якого є Індія, але він стає у світі надзвичайно популярним. Адже чатні причаровує кожного своїм неповторним смаком і делікатним  та водночас пікантно-гострим, вишуканим ароматом. Майже як журналістські матеріали Ірини Славінської)

Видів чатні буває багато. Приготуймо яблучний, бо нам, українцям, цей різновид доступний. Для соусу найкраще надаються квасні яблука, наприклад, антонівка.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Яблука квасні – 1 кг
• Цибуля – 150 г
• Родзинки – 200 г
• Свіжі червоні пекучі паприки – 2 шт
• Оцет – 100 мл
• Сіль – 2 ч. ложки
• Часник – 2 зубчики
• Цукор – 500 г
• Вода – 1 склянка

ЯК ПРИГОТУВАТИ:

Почистіть яблука від шкірки та насінників, поріжте тоненькими скибками або кубиками. Наріжте кубиками цибулю, дрібненько посічіть свіжі червоні пекучі паприки. До емальованої миски чи баняка покладіть яблука, цибулю, паприку і промиті родзинки. Підливайте води, варіть 1 годину на помірному вогні.

За 15 хвилин до кінця додайте півсклянки оцту та цукор. Наприкінці посоліть, додайте товчені зубчики часнику та прянощі за вподобанням. Гарячим перекладіть до маленьких слоїків, стерилізуйте 20 хвилин. На відміну від протертого через сито кетчупу, у чатні виразно видно шматочки того, з чого цей соус готується.

Порада. Готуючи чатні, всю масу без перерви помішуйте ложку з довгою ручкою, тому що ґуст, тобто соус, дуже легко може пригоріти.

Зичу усім легкого дня!

Дивіться смачні рецепти на нашому ютуб-каналі «Смачна країна з Костянтином Грубичем»