Доброго ранку! З вами на гребені «Смачної країни» господарює Костянтин Грубич. Мене інколи дивує пихатість деяких кадрів, які, не знаючи предмету, заперечують його явні переваги. Наприклад, моральне неприйняття тих чи інших продуктів. Аргумент — не люблю, не можу думати, мені гидко. Здебільшого це стосується субпродуктів. Наприклад, волових хвостів. Хоча при ближчому розгляді з цієї пікантної частини яловичої туші можна приготувати кулінарний шедевр. Мене таким годували на Поділлі, потім я успіхом повторив смачну страву на своїй кухні. Тому пропоную не волам хвости крутити, а приготувати чудовий наїдок з однойменного продукту.
ІНГРІДІЄНТИ:
ПРИГОТУВАННЯ: Головне ваше завдання — знайти на базарі або у м’ясному відділі супермаркету підготовлені яловичі хвости, візьміть пару. Очистіть хвости від жиру, розріжте на шматки, покладіть у вогнетривку товстостінну каструлю так, щоб не залишилося вільного місця.
Окремо обсмажте в олії чотири дрібно посічені цибулини. Коли вона стане прозорою, додайте розтовчені 6 зубчиків часнику та дві нарізані шматочками морквини, приправте на смак сіллю і перцем. Викладіть засмажку на хвости. Додайте 2 столові ложки бренді (коньяку), а також стільки червоного вина, щоб воно ледь покрило шматки хвостів. Коли закипить, помістіть у духовку, розігріту до 100 градусів. Через 4 години перевірте готовність та перекладіть на блюдо. Обережно зніміть жир із бульйону, а власне бульйоном залийте хвости. Подавайте страву гарячою.
Порада: З можливих рекомендацій зауважте, що прискорити час приготування можна, готуючи хвости у глибокій пательні. Якщо використовуються хвости молодої тварини, то для їх цілковитого приготування достатньо і півгодини, у протилежному випадку необхідно варити щонайменше 40 хвилин.
Погляньте по-новому на звичні речі, можливо, ви зміните про них свою думку. Кухня — це цікаво і захопливо.
Більше смачних рецептів можна знайти на Youtube-каналі «Смачна країна з Костянтином Грубичем».
Готувати їсти — це не волам хвости крутити, як колись сказав мені Президент Віктор Ющенко. Хай щастить!