Смачна країна. Яловичий хвіст

Доброго ранку! З вами на гребені «Смачної країни» господарює Костянтин Грубич. Мене інколи дивує пихатість деяких кадрів, які, не знаючи предмету, заперечують його явні переваги. Наприклад, моральне неприйняття тих чи інших продуктів. Аргумент — не люблю, не можу думати, мені гидко. Здебільшого це стосується субпродуктів. Наприклад, волових хвостів. Хоча при ближчому розгляді з цієї пікантної частини яловичої туші можна приготувати кулінарний шедевр. Мене таким годували на Поділлі, потім я успіхом повторив смачну страву на своїй кухні. Тому пропоную не волам хвости крутити, а приготувати чудовий наїдок з однойменного продукту.

ІНГРІДІЄНТИ:

• Яловичі хвости порубані — 2 шт
• Цибуля ріпчаста — 4 шт
• Морква — 2 шт
• Часник — 6 зубців
• Олія — 0, 2 л
• Бренді (коньяк) — 2 ст. ложки
• Червоне сухе вино — для заливки хвостів
• Сіль, перець чорний мелений — до смаку

ПРИГОТУВАННЯ: Головне ваше завдання — знайти на базарі або у м’ясному відділі супермаркету підготовлені яловичі хвости, візьміть пару. Очистіть хвости від жиру, розріжте на шматки, покладіть у вогнетривку товстостінну каструлю так, щоб не залишилося вільного місця.

Окремо обсмажте в олії чотири дрібно посічені цибулини. Коли вона стане прозорою, додайте розтовчені 6 зубчиків часнику та дві нарізані шматочками морквини, приправте на смак сіллю і перцем. Викладіть засмажку на хвости. Додайте 2 столові ложки бренді (коньяку), а також стільки червоного вина, щоб воно ледь покрило шматки хвостів. Коли закипить, помістіть у духовку, розігріту до 100 градусів. Через 4 години перевірте готовність та перекладіть на блюдо. Обережно зніміть жир із бульйону, а власне бульйоном залийте хвости. Подавайте страву гарячою.

Порада: З можливих рекомендацій зауважте, що прискорити час приготування можна, готуючи хвости у глибокій пательні. Якщо використовуються хвости молодої тварини, то для їх цілковитого приготування достатньо і півгодини, у протилежному випадку необхідно варити щонайменше 40 хвилин.

Погляньте по-новому на звичні речі, можливо, ви зміните про них свою думку. Кухня — це цікаво і захопливо.

Більше смачних рецептів можна знайти на Youtube-каналі «Смачна країна з Костянтином Грубичем».

Готувати їсти — це не волам хвости крутити, як колись сказав мені Президент Віктор Ющенко. Хай щастить!

0