Єлизавета Цареградська
Дмитро Бєлобров
Доходу від запуску «літніх майданчиків» майже немає — президент Української ресторанної асоціації
Що думають люди про повернення ресторанів після карантину?
Говорили з Сергієм Трахачьовим, президентом Української ресторанної асоціації про їхнє опитування.
Сергій Трахачьов: Ми провели опитування серед гостей, людей, які до карантину відвідували ресторани. Ми спитали, чи відвідали вони вже «літні майданчики», які відкриті трохи більше за два тижні. Наше опитування показало, що насправді за останній 2 тижні лише третина гостей встигли відвідати літній майданчик.
Питання безпеки турбує гостей, але потрібно сказати, що лише чверть з тих. хто ще не побував на «літньому майданчику» зробили це саме через страх заразитися коронавірусом. Приблизно третина опитаних кажуть, що не пішли тому, що немає грошей. Чверть — тому що на «літніх майданчиках» холодно.
Бояться всі — більшою чи меншою мірою. Більшість розраховують на наявність стандартних антисептиків, десь половина — очікують більшої дистанції між столами, що власне зроблено на літніх майданчиках. Приблизно 10 % опитаних не готові до відвідування закладів за жодних умов.
Про прибуток як такий в принципі не варто говорити — її немає. Запуск літніх майданчиків за таких температур, які зараз, не дає ніяких бізнес-результатів. Виторг зросла, але дуже несуттєво. Більшість операторів говорять про те, що зараз виторг складає до 20 % від того, що було до карантину. Це призводить до скорочення штату, це не бізнес.
Повну версію розмови слухайте у доданому аудіофайлі.
