Без фуа-гра та ескарго: 5 цікавих ідей на новорічний стіл із простих продуктів

Неймовірно, але поза усіма клопотами, складнощами та тривожними новинами, у світі залишається місце для таких речей, як святковий стіл. І попри мільйон з гаком різноманітних рецептів, які можна знайти у мережі, дуже складно іноді обрати щось цікаве, що підійде саме вам. Або занадто складний рецепт, або інгредієнти своєю вартістю викликають нервовий сміх і ледь не почуття неповноцінності.

Колись я зрозуміла, що не люблю читати рецепти або дивитися кулінарні шоу, бо «візьміть 10 грамів сусального золота і росплавте його у срібному ківшику з додаванням трюфельного масла». Це все, мабуть, неймовірно чудово, але якщо чесно — дайте мені щось просте з продуктів, які можна купити біля дому!

Згодом з’явилися у соцмережах усілякі «лайфхаки», по типу «мафін без борошна, яєць і цукру за 3 хвилини у мікрохвильовці». Зазвичай, ця дивина не спрацьовує, і ти йдеш доїдати вафлі з пакету.

Я з віком зрозуміла сенс усіх компліментів моїх гостей на будь-яких посиденьках: людей вражає те, що мені вдається з усього, що виявилося під рукою в холодильнику, за півгодини накрити смачний, простий і естетичний стіл. І відкидаючи скромність, я можу сказати, що і справді, так і є! То чому б не поділитися декількома елементарними, назвемо це рецептами, закусок, що чудово доповнять новорічний або просто святковий стіл? Ніхто не посягає на олів’є чи «крабовий» салат, але можна розбавити звичний вигляд столу, додати фарб, або просто трохи іншого смаку.

Тож, пропоную 5 простих закусок, які зможе швидко зготувати будь-хто!

---

Закуски на шпажці

Елементарне і настільки просте у приготуванні, що часто сприймається як банальність, але іноді і гостям, і господарям хочеться не ускладнювати, а просто смачно і без зайвих зусиль перекусити за келишком, тому цей варіант є ідеальним, до того ж не обмежує вашу фантазію, — якщо ви не любите певні інгредієнти, то можете використати будь-які свої.

Ідеальний варіант поєднань, як на мене: оливки, помідори черрі, салямі або чорізо (зараз продається у будь-яких великих українських супермаркетах), кульки моцарелли, розмарин для аромату, базилік (я завжди раджу саме червоний, оскільки він має м’якіший смак і аромат), квадратики пармезану (гауди, чеддеру, будь-яких ваших улюблених твердих сирів). Тут можна гратися з ароматами та кольорами, як захочеться, але така закуска прикрасить стіл і буде дуже зручною, коли хочеться і перекусити і не переривати розмову на орудування ножем і вилкою.

Рулетики

Фото використала геть ілюстративне, як приблизно це виглядатиме, адже маю перевірений і дуже простий рецепт, який вигадала колись сама, коли треба було годувати і розважати три десятки людей на дуже важливому заході.

Подібний формат також передбачає безліч варіантів начинки, але я розповім про один із улюблених.

Вам знадобиться «Вірменський лаваш» (саме вірменський ідеальний, оскільки інші види зазвичай занадто грубі), варені яйця, крабові палички, часниковий соус (у будь-якому магазині близько 20 гривень коштує), твердий сир на ваш смак: і пармезан, і гауда підійдуть (і навіть найзвичайнісінський шматок сиру, що є у холодильнику), зелень, спеції.

Крабові палички дрібно нарізати, варені яйця потерти на крупній терці, сир також потерти, додати зелень за смаком (базилік, петрушка, кріп) та соус, спеції також за смаком. Усе це перемішати і рівномірно викласти на лист лавашу, щоб він повністю був вкритим тоненьким слоєм начинки. Потім акуратно загорнути лаваш, але не скатати у рулон, а саме загортати так, щоб він був прямокутної, а не круглої форми, і пласким. Коли загорнуті порції трохи настояться, щоб напитатися, ріжемо рулет на необхідного вам розміру шматочки, і отримуємо зручну і дуже смачну закуску!

Грисіні або хлібні палички, або просто косичка з замороженого тіста

Грисині (італ. grissini) — традиційні італійські хлібні палички, зазвичай розміром трохи більше олівця. Але тут ми говоримо про дивовижно простий рецепт, для якого знадобиться упаковка дріжджового замороженого тіста з будь-якого магазину недалеко від дому. Коли я вперше його зробила, то була настільки вражена, що відчула себе шеф-поваром.

Тоненько ріжете на смужки тісто, по три смужечки плетете в косичку. Далі змішуєте у посудині оливкову олію, часникову пудру, сіль, чорний перець, інші спеції за смаком, лимонний сік. Усе це перемішуєте і кулінарним пензликом наносите рівномірно на кожну косичку. Посипаєте зверху улюбленими травами: подрібненим базиліком, петрушкою, кропом, розмарином, і в духовку на 150-200 градусів приблизно на 20 хвилин, але слідкуйте, — все залежить від того, наскільки рум’яними ви хочете свої косички.

Вони хрумкі і чудово підійдуть до святкового столу замість хліба, а поки печуться, дім наповнюється чудовим ароматом. Їх можна макати у різні соуси або їсти з супом чи салатом, і це дуже смачно і швидко.

Камамбер у духовці

Камамбер, та й загалом величезне розмаїття сирів, міцно закріпилися у моєму житті після проживання у Франції. Камамбер сам по собі уже геніальна закуска, смачна і духм’яна (тут, звісно, якщо ви любите аромати сирів). А саме запечений камамбер із хрусткими грінками — це дуже швидка і проста страва, оскільки сьогодні камамбер у різних розмірах і марках представлений фактично у кожному супермаркеті.

Дістаєте камамбер з упаковки та загортаєте у фольгу (як маленьке звірятко, я знаю, ви подумали саме про це). На температурі 100-150 градусів тримаєте у духовці близько 15 хвилин, але треба слідкувати! Сир має розтанути всередині, на дотик він стане м’яким, але не має розлізтися у фользі, тому тут варто стежити.

Будь-який ваш улюблений хліб підійде для наступного етапу. Але дуже добре сюди підходить порізаний багет. У тостері або у духовці трохи підсмажуєте грінкою, після чого берете розрізаний часник і зрізом натираєте хлібець для аромату і легкого присмаку часнику. Варто встигнути, поки грінка ще гаряча, тоді аромат вбереться ще краще.

Верхню частину камамбера легко відкриваєте за допомогою ножа, і макаєте грінку в розплавлений камабер. Це насолода.

Домашні нагетси

Простішої страви з курки складно уявити! Вам знадобиться куряче філе. Можна брати також філе стегна, нині воно продається окремо, якщо потрібно. Ріжете маленькими шматочками розміру «нагетс». Можна замаринувати м’ясо, додавши часникову пудру, трави, трохи бальзамічного оцту (трохи — це один зприск!), краплю червоного вина, сіль. Панірувальні сухарі в одну миску, сирі яйця — в іншу. Пательню із соняшниковою олією нагріваємо добряче, після чого кожен шматочок спочатку обмакуємо у яйці, а потім — у сухарях, і кладемо на сковорідку. Смажимо до хрусткої скоринки, перегортаючи. Це дуже просто і смачно, і буде чудовою закускою на святковому столі. Подавати із різними соусами, які також можна приготувати за власним смаком.

Сподіваюся, ви спробуєте ці прості і смачні закуски, на які не знадобиться багато часу, і зустрінете свята щасливими. Усім гарного святкування!

---

При передруку матеріалів з сайту hromadske.radio обов’язково розміщувати гіперпосилання на матеріал та вказувати повну назву ЗМІ — «Громадське радіо». Посилання та назва мають бути розміщені не нижче другого абзацу тексту

Підтримуйте Громадське радіо на Patreon, а також встановлюйте наш додаток:

якщо у вас Android

якщо у вас iOS