Фото: Валерій Ігнатов
Українці годують равликами Європу. У харківському селі Циркуни на 30-ти гектарах поля ростуть мільйони молюсків. Родина Ігнатових за 8 років з бізнесу-експерименту стала найбільшою равликовою фермою в ЄС. Вже цьогоріч територію розплідника мали збільшити вдвічі, поки на заваді став карантин.
Тільки за цей рік фермери відправили на експорт 10 тонн середземноморських молюсків. Заснував бізнес для гурманів Валерій Ігнатов.
«В Україні зараз все їдять креветок, звикли. А ми зараз намагаємося з українців зробити суперєвропейців: привчити до споживання равликів. Тобто равлик — він корисний для людського організму. Це 100% білок», — говорить підприємець.
На полях вирощують 2 види равликів — максіма та мюллєр. Перші цінять за вагу — ростуть до 30 грамів. Другі — менші та смачніші, є делікатесом. Обох на полі Ігнатових зараз росте до 150 мільйонів. Про равлиководство розповідає дружина фермера Дар’я.
«Це дерев’яний будиночок є домом і місцем проживання наших равликів. Тут сидять особини, які досягли підліткового віку, скажімо так. Це ще не малюки, але і не дорослі. Край черепашки ще прозорий, це означає, що вона ще росте. Росте вона саме в цьому місці», — говорить Дар’я.
Свою справу подружжя почало з вечері в Іспанії. Тоді для експерименту придбали равликів. Першого врожаю вистачило на святковий стіл для друзів. Тепер фермери вчать інших розводити молюсків і хочуть розширити поля вдвічі. Вже зараз ферма може дати до 700 тонн продукції. За 2 тижні чергову партію з Харківщини відправлять в ЄС, ділиться планами ініціатор бізнесу Валерій.
«У цьому рефе плавно знижуватиметься температура протягом тижня, щоб довести до температури транспортування. Равлик знаходиться в анабіозі, дихає. Кінцеве місце — Франція й Іспанія».
Фермери вже організували туристичні заїзди для знайомства з їх господарствам. Жартують, готові розвіяти вся міфи про равликів. Показати, наскільки вони прудкі. І довести, що маленька істота дарма не популярна на столах в українців.
Анна Черненко, Харків, Громадське радіо