Нові співробітники і зростання видатків: як працюють служби доставки їжі на карантині
Карантин обмежив не лише пересування українців, а й роботу багатьох підприємств. Зокрема, з введенням карантину через короновірус під заборону потрапили ринки та заклади харчування.
Пристосовуючись до нових умов ведення бізнесу, маріупольський підприємець Сергій Бубнов запустив доставлення своєї продукції. До цього він займався оптовим продажем овочів до їдалень, кафе, ресторанів та роздрібних торговців на базарах. Розповідає, адресне доставлення пари мішків картоплі чи цибулі виходить для продавця не надто вигідною:
«Сильно дешеве доставлення немає змоги зробити, тому що дуже високі витрати на персонал, на водія, на транспорт. Фактично, коли везеться невелика кількість недорогої продукції, це суттєво позначається на її собівартості. Тобто, вартість доставлення через неефективності висока. Продукція трохи дешевше від супермаркету».
Доставляти готові страви та напівфабрикати клієнтам додому стала і власниця маріупольського бістро «L`amore» Наталя Логозинська. Жінка теж говорить, що під час карантину, коли люди втрачають роботу і намагаються економити, багато не заробиш. Втім, залишити послугу доставлення планує і після завершення карантину, коли робота повернеться у звичний режим.
«Працювали з віконця. З настанням карантину довелося придумувати нові методи, бо інакше ніяк. Четверо людей оформлені і платити за все треба. Цей карантин дав нам трохи розширити список покупців, які про нас дізналися, і вже замовляли і по другому і по третьому разу. Кожен день ми опрацьовуємо якісь кроки, вчимося на помилках. Впевнена, що ми її утримаємо і зможемо і далі зробити цю доставку», — говорить жінка.
Співвласник Veterano Pizza Mariupol Олексій Качко розповідає, що заклад завжди робив акцент на доставці. З початком карантину кількість замовлень зросла, довелось набирати нових співробітників.
«Коли почали закривати ресторани, заклади різні, кількість замовлень збільшилася, але від цього трохи ускладнилася логістика. Навіть не трохи, а сильно. Потрібно було терміново набирати нових людей, терміново їх навчати. Тому що не вистачало людей, щоб розвозити всі продукти. Ми спочатку, коли почала зростати кількість замовлень, думали, що класно. Комусь карантин на користь, наприклад, нам. Але з урахуванням тих витрат, які зараз є, на персонал — зарплати, податки, антисептики», — говорить Олексій Качко.
Через карантин скасували знижку на самовивіз, аби не мотивувати клієнтів виходити зайвий раз з дому. А безкоштовно піцу привозять тепер не лише бійцям на передову, які боронять від ворога, а й лікарям, — які боронять від вірусу.
Ганна Прокопенко, Маріуполь, Громадське радіо
