У світі суші рол «Філадельфія» — це справжня класика. Він подобається дев’ятьом із десяти людей, які його куштують. Це найпопулярніше замовлення в японських ресторанах у США та Європі. Стандартний варіант передбачає поєднання ніжного вершкового сиру Philadelphia, соковитої червоної риби, хрумкого огірка й авокадо. Проте сушисти пішли набагато далі та придумали безліч різних варіацій цього ролу.
Достеменно невідомо, де саме вперше приготували рол «Філадельфія». За найпоширенішою версією, це сталося у 80-х роках минулого століття в Нью-Йорку. Імовірно, що творцем цього шедевру був кухар, який працював в одному з невеликих японських ресторанів. У ті роки вони вже мали шалений попит. Як не дивно, на створення цього ролу сушиста надихнув звичайний бейгл — популярний хлібобулочний виріб із копченою червоною рибою та м’яким вершковим сиром. Кухар вирішив поекспериментувати та спробувати зробити рол із такою самою начинкою. І це було його найвдаліше рішення.
Насправді називатися «Філадельфія» може будь-який рол, у якому одним з основних інгредієнтів є вершковий сир Philadelphia. Адже його назва походить саме від всесвітньо відомого кремоподібного сиру з однойменною назвою.
Різновиди ролів «Філадельфія»
У японських ресторанах і службах доставки пропонують безліч варіантів ролів із сиром Philadelphia. У них можуть бути найрізноманітніші начинки. Наприклад, у «КотоСуші» є такі різновиди філадельфій.
Класична філадельфія складається з кількох інгредієнтів:
Рис та листя норі є основою, на яку шарами викладають інші інгредієнти, після чого закручують рол. Лосось кладуть зверху. Такий рол має ніжний, приємний смак, який закохує в себе з першого шматочка.
У цій варіації філадельфії вершковий сир та лосось кладуть всередину ролу, а зверху посипають рис міксом з насіння кунжуту. Крім того, є аналогічні роли з вугром, тунцем або креветкою. Часто філадельфію в кунжуті присмачують соусом унагі чи світ чилі. Цей варіант сподобається людям, які не люблять насичений рибний смак і віддають перевагу легшим ролам.
Як правило, філадельфія з тунцем має у своєму складі, крім стандартного набору (рис + норі + сир + риба), манго та огірок. Рол часто прикрашають соусом світ чилі та кунжутом. Його обирають люди, які не бояться експериментувати з різними смаковими поєднаннями.
Цей різновид філадельфії складається з таких інгредієнтів:
Шматочки риби кладуть зверху. Вони мають солодкий присмак і настільки ніжні, що тануть у роті. Рол зазвичай поливають соусом унагі та світ чилі для довершеного смаку.
Філадельфія в стилі ф’южн є однією з найпопулярніших, адже містить не тільки рибу, а й креветки. Таке поєднання забезпечує насичений, яскравий смак. Усередині ролу — м’який сир Philadelphia, свіжий лосось і дрібні шматочки огірка. Зверху — тигрові креветки під соусом світ чилі.
Роли «Філадельфія» зазвичай подають разом з маринованим імбиром, соєвим соусом та васабі. Перед тим, як спробувати рол, рекомендують з’їсти шматочок імбиру, щоб освіжити смакові рецептори. Соєвий соус використовують як підсилювач смаку. Для більшої гостроти його можна попередньо змішати з васабі. Потім за допомогою паличок потрібно вмочити краєчок ролу в соус і з’їсти.
Роли «Філадельфія» чудово поєднуються з традиційним саке та рисовим вином. Така їжа підходить як для зустрічі з друзями, так і для романтичної вечері для двох. А ще це універсальний варіант на випадок, коли не знаєте, що замовити в новому закладі. Рол«Філадельфія» — це завжди 100% задоволення.