Своими советами поделился основатель компании «Coffee in action», чемпион Великобритании по завариванию кофе в турке Вадим Грановский.
Вадим Грановский: Ситуация с подделками кофе очень распространена в Украине, когда действительно подделывают упаковку известных брендов, а в середине — это кофе очень низкого качества, иногда даже опасно низкого качества.
Отличить обычно достаточно просто, но мне кажется, иногда наши граждане ослеплены низкой ценой и готовы покупать кофе, даже если они сомневаются, что это качественный продукт.
Учиться отличать не нужно, но есть некоторые моменты, которые я могу подсказать.
Я вообще рекомендую покупать не известные бренды, а поддерживать местных обжаривателей. Потому что в кофе очень важна дата обжарки. Кофе — это как хлеб, свежая обжарка — это более интенсивно насыщенный яркий кофе. За месяц-полтора он теряет огромное количество своих вкусовых и ароматических свойств. В Украине есть десятки классных локальных обжаривателей, которые умеют обжаривать кофе. Поэтому рекомендую покупать кофе в кафе или специализированных магазинах. Люди, которые начнут покупать кофе свежей обжарки, достаточно быстро почувствуют разницу. Потому что известные бренды — это, конечно, гарант качества, если это не подделка, но этому кофе может быть несколько месяцев, а иногда даже несколько лет. То есть смотрите на упаковку: если кофе полгода, забудьте его, найдите что-то более свежее.
Второй момент. Надо понимать, что вы ищете. Ведь есть робуста — это один вид кофе, а есть арабика — и это другой вид кофе. Робуста значительно дешевле, он имеет более грубый вкус, там вы найдете дерево, уголь — это довольно такие неприятные моменты. Но он очень крепкий, там в три раза больше кофеина, чем у другого вида кофе. Обычно робуста используется для производства растворимого кофе, но также и для того, чтобы удешевить и укрепить какие-то бренды, когда смешиваются арабика и робуста.
Я рекомендую все-таки искать арабику, потому что это такой благородный настоящий кофе с высокими гастрономическими качествами. То есть это не просто глоток бодрости или таблетка кофеина. Это гастрономический продукт культуры потребления кофе.
Полную версию беседы можно прослушать в прилагаемом звуковом файле
Громадське радио выпустило приложения для iOS и Android. Они пригодятся всем, кто ценит качественный разговорный аудиоконтент и любит слушать именно тогда, когда ему удобно.
Устанавливайте приложения Громадського радио:
если у вас Android
если у вас iOS
0